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許多人愛吃蝦，尤其是新鮮的蝦只要水煮加點辣椒醬就很好吃了!但如何選到新鮮的蝦你知道嗎?現在就教你!
蝦屬於節肢動物甲殼類，有許多種類，例如龍蝦、斑節蝦和草蝦等。而且蝦的營養價值極高，能夠補腎壯陽、抗衰老，增強人體的免疫力及性功能;富含的還有滋陰補身的功效。
蝦的新鮮程度決定蝦料理美味與否，蝦適合炭烤、清蒸、干煎或紅燒，肉質好又新鮮的蝦更可以做成沙西米食用，滋味誘人又可口。市面上雖然有賣現成剝好的蝦仁，較方便民眾煮食與品嘗，而且還會有 Q彈的爽脆口感，但是其中可能有添加對人體有害的硼砂，如果時間允許，還是儘量購買帶殼蝦較新鮮安全。
蝦挑選法則
點點看
點點看蝦子的眼睛，蝦子眼睛會因為被被點而跟著活動，這樣的蝦子才是新鮮的蝦。
拉拉看
拉拉看蝦子的須，較長的須才是新鮮的蝦。
摸摸看
摸摸看蝦身，不能有黏液才是新鮮的蝦。
瞧瞧看
瞧瞧看蝦頭，不能有黑頭就才是新鮮的蝦。
蝦清洗法則
1、以剪刀剪去腳和須，避免食用時刺傷嘴巴。
2、用牙籤挑掉背上的泥腸。
3、在開水中加入食鹽和冰塊，放入蝦子以筷子攪拌，可以幫助蝦子去砂和吐髒水。
蝦保存法則
1、當天即要烹調的蝦，不用放入冷凍保存，避免肉質堅硬。
2、不立即、食用的蝦子，建議放在保鮮盒中冷凍。
