作者黃太鍈/著，文長安/審定
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在常溫下竟然有東西不會腐壞——那就是飲料;飲料之所以能帶來新鮮感受，秘密就在於防腐劑和殺菌。
如果你習慣自己泡茶喝，就算放在冰箱冷藏，但只要過個幾天，就會散發出酸臭味。然而神奇的是，市面上販賣的茶類飲料即使放久了也不會酸腐，無論何時飲用，都像現在剛煮好一樣新鮮。容易壞掉的茶飲，該如何在常溫下維持新鮮味道和香氣呢?飲料放上好幾個月也不會腐壞，秘密就在於防腐劑和殺菌處理。
確保保存期限的第一道辦法，就是添加防腐劑。防腐劑廣泛使用在食品中尤其是加工食品，這是為了抑制微生物繁殖。可是過度攝取的情況下，可能會發生中樞神經麻痹、支氣管炎或氣喘等問題，同時也可能導致染色體異常，進而誘發癌症。
○各國法規民情不同，進口飲料更要注意標示
飲料所使用的合成防腐劑中，最有問題的是苯甲酸鈉，儘管被允許使用於碳酸飲料和維他命飲料(咖啡色玻璃瓶裝產品)等食品中，但是各個研究團體卻陸續發表了苯甲酸鈉對人體有害的研究結果。有報告指出，甚至是攝取「允許攝取量」的人當中，也有五%會出現過度興奮、失禁症狀、死亡的現象;同時也有研究結果指出，苯甲酸鈉會損害DNA，導致肝硬化或帕金森氏症等退化性疾病。而WHO也針對苯甲酸鈉做出了「儘管斷定苯甲酸鈉是安全的，但安全有限」的模糊結論。
然而，縱使苯甲酸鈉有危害身體健康的爭議，但在國內卻依然是可以合法使用於果菜汁飲料、碳酸飲料和其它飲料等食品中的添加物。食藥局的因應說詞則是：「目前尚未透過科學方式確切證實其危害性，因此在使用標準值內是安全的」。(編註：在台灣，苯甲酸鈉依法可使用於魚肉製品、花生醬、糖漿、碳酸飲料、不含碳酸飲料等多項食品內)隨著安全性問題的抬頭，迅速應對的反而是食品公司，他們開始自行控制苯甲酸鈉的使用。然而，消費者團體自行進行監督的結果發現，至今仍有部份添加了苯甲酸鈉的飲料還在生產當中，令人完全無法放心。
事實上，相較於國內飲料，我覺得進口飲料更不可靠。原因在於進口碳酸飲料里偶爾會看到苯甲酸鈉。只要消費者不喜歡，國內食品企業就會努力不去使用添加物;但由於進口飲料公司對於國內健康議題不敏感，因此相較於國內企業，它們反應相對慢半拍。所以購買進口飲料時，有必要更仔細地檢查標籤。
摘自《飲料大騙局》采實出版社提供
