生活 > 健康養生 > 正文

這3類人千萬別吃蔥蒜 否則傷腎又傷肝!

蔥是廚房裡的必備之物,現在,民間也還有「無蔥不炒菜」的說法。蔥本身富含維生素和礦物質,有一定的營養保健作用。此外,蔥能促進血液循環,改善神經系統功能,對預防心血管疾病、老年痴呆均有一定的功效。大蒜含有大蒜素,能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。常食蔥蒜可抗菌消炎,減少慢性炎症的癌變機會。

蔥蒜這麼吃才防癌

這兩者生吃,殺菌防病的效果最好,但因為其口味刺激,人們很難堅持,而且平日陽虛火旺、脾胃虛弱的人都不適合多吃。

所以,不管南北,人們做菜時愛用蔥蒜熗鍋。兩者均含有具刺激性氣味的揮髮油,用於烹飪時,一方面能除去油膩菜餚中的腥膻等異味,產生特殊香氣;另一方面可以刺激消化液的分泌,增進食慾。尤其是烹調魚、肉等葷菜時,能起到去油膩、增食慾的作用。長期堅持,能夠增加人體免疫力。但要注意的是,熗鍋的時間儘可能短,稍有香氣即可,不能熗糊。

蔥蒜還有這些作用:

魅力值一:消炎殺菌

蔥蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果,蔥蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。蔥蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

魅力值二:健腦益智

蔥蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生"蒜胺",這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用,增強碳水化合物氧化供能,為大腦細胞提供足夠的能量,使思維敏捷。

魅力值三:預防癌症、心腦血管疾病

蔥蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞具有極強的殺傷力。而它的另一個外號"血管清道夫",就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度,減少心臟病腦血栓等疾病的發作危害。另外,大蒜還可以抗衰老,促進毛髮增長哦。

蔥蒜雖小,但多吃無益

有諺語說:蒜有百利,唯有一害,傷目。長期過量食用大蒜,會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以,凡事講究一個"度"。科學家認為,每天吃一瓣生蒜是比較合適的,若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小,多吃無益。由於發揮殺菌作用的大蒜素,遇熱遇咸會很快失去作用,所以最好不放鹽生食。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,在空氣中放置10~15分鐘再食。

哪些人不宜吃蔥蒜

肝病患者不宜吃。大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外,大蒜的揮發性成分可使血液中的紅血球和血紅蛋白等降低,並有可能引起貧血,不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉不宜吃:發生非細菌性的腸炎、腹瀉時,不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎症,辛辣味的大蒜素會刺激腸道,使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

眼疾患者不宜吃:中醫認為,長期大量地食用大蒜會"傷肝損眼"。此外,夏秋季吃大量大蒜,對眼睛影響最大。

責任編輯: 李冬琪  來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2015/1014/628760.html

相關新聞