很多人吃芹菜時都把葉子摘掉了，從營養角度來說，這是不科學的。因為有營養學家曾對芹菜的莖和葉做過13項營養指標的測試，發現芹菜葉的營養成分有10項指標超過了莖，其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C含量是莖的13倍，維生素B1含量是莖的17倍，蛋白質含量是莖的11倍，鈣含量是莖的2倍。此外實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抵抗作用，抗癌率高達73%。
營養師建議：
1、芹菜品種繁多，有水芹、旱芹、西芹。選購時注意芹菜的鮮嫩程度，無黃萎葉者為佳。
2、吃芹菜不要只吃莖不吃葉子，如果覺得芹菜葉比較苦可以將芹菜葉拌肉泥做成水餃，還可以放在蒟蒻豆腐湯里和湯一起吃，滋味不錯哦。其他各種烹調做法大家去嘗試，總之，建議吃芹菜時莖和葉子一起吃。
