導言：芹菜，這一名字可能對大多數人來說並不陌生，它又名香菜、早芹、藥用芹菜、香蒲等，屬於芹菜屬一年或二年生草本植物。
芹菜不僅在地中海沿岸的沼澤地有原產地，現在更是在世界各地廣泛種植，成為了我們餐桌上的常客。
芹菜擁有豐富的營養價值，它含有大量的維生素、礦物質和纖維，對人體健康有著諸多益處，而它的口感獨特，清脆爽口，成為了許多人的最愛。
然而，在食用芹菜時，我們通常只食用芹菜的莖部，而將葉子丟棄，這是為什麼呢？
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先來了解一下芹菜的營養價值
芹菜這翠綠的蔬菜，自古以來便備受人們的喜愛，在古代，它被稱為楚葵、水英，不僅因為它的美麗外形，更因為它的多重功效。
芹菜的根、莖、葉都具有豐富的營養價值，不僅可以作為美食佳肴，還可以作為中藥材，被譽為「廚房裡的藥物」。
餐桌上的許多美食都少不了芹菜的點綴。無論是百合炒西芹、芹菜炒蝦仁，還是芹菜炒豆乾，芹菜那獨特的香味和清脆的口感都讓人回味無窮。
而且，芹菜不僅僅是一道美味的蔬菜，它還具有豐富的營養價值和藥用價值。
當我們談論芹菜時，我們不能忽視它的葉子，儘管經常被忽視，但芹菜葉實際上是非常有營養的部分。
每100克芹菜葉富含維生素A約4000國際單位，約為人體每日需要量的一半；
同時含有維生素C約11毫克，約為人體每日需要量的18%；
更含有豐富的葉酸，每100克芹菜葉中約含葉酸50微克，約為人體每日需要量的13%；
此外，它也是鐵和鈣的良好來源，每100克芹菜葉含鐵約1毫克，鈣約40毫克。
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常吃芹菜，能給身體帶來哪些好處？
清熱解毒
芹菜性涼，有清熱解毒的作用，對於肝火旺盛、口腔潰瘍等症狀有一定的緩解作用。
降血壓
芹菜中含有豐富的鉀元素，可以幫助身體排出多餘的鈉，從而降低血壓，對於高血壓患者來說，適量食用芹菜可以輔助控制血壓。
健胃消食
芹菜中含有揮發性芳香油，具有促進食慾、幫助消化的作用，適合胃口不好的人食用。
減肥瘦身
芹菜中的膳食纖維可以增加飽腹感，有助於控制飲食；同時還能促進腸道蠕動，有助於排便，從而達到減肥瘦身的效果。
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吃芹菜為什麼不吃葉子？或許很多人還不清楚，不妨告訴爸媽原因
芹菜是一種營養豐富的蔬菜，其莖部和葉子都含有大量的膳食纖維、礦物質和維生素，然而，我們通常只吃芹菜的莖部，而將葉子扔掉，這是為什麼呢？
1、芹菜的莖部口感更加脆嫩，這是因為莖部的纖維比較細，口感更好。相比之下，芹菜葉的口感比較粗糙，吃起來不夠爽口。
2、芹菜的莖部味道更加清淡，這是因為莖部的水分含量比較高，而葉子部分的味道則比較濃郁。在烹飪過程中，人們通常會用莖部來搭配其他食材，以突顯出其他食材的味道，而不是讓芹菜的味道占據主導。
3、芹菜的莖部營養價值更加豐富，雖然芹菜葉也含有豐富的營養成分，但是莖部的水分含量更高，蛋白質、礦物質和維生素的含量也更加豐富，這使得芹菜的莖部成為了一個營養豐富的蔬菜。
4、芹菜的莖部比較容易儲存。由於莖部的水分含量比較高，所以它不容易枯萎或變干。相比之下，芹菜葉比較容易枯萎和變黃，不易長時間儲存。
5、芹菜的莖部更加方便處理，在烹飪過程中，人們通常會將莖部切成適當的大小，以便於烹飪和食用。相比之下，芹菜葉需要更加仔細的處理，比如清洗和修剪等。
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芹菜葉子到底能不能吃？
芹菜葉，這個常常被我們忽略的部分，其實是一種營養豐富的食材，在眾多蔬菜中，芹菜葉的營養價值可謂是非常高的。
據營養學家分析，芹菜葉中的營養成分不僅豐富，而且有些指標甚至超過了芹菜莖。
首先，讓我們來看看芹菜葉中的維生素C含量，它竟然是芹菜莖的兩倍之多！維生素C對於我們的皮膚、免疫系統和骨骼健康都至關重要。
而煙酸和維生素B2的含量，芹菜葉同樣占據優勢，分別達到了2倍和3.2倍，礦物質鎂的含量更是令人驚嘆，高達3.2倍，這種礦物質對於維持心臟、肌肉和神經的正常功能不可或缺。
除此之外，芹菜葉中還含有豐富的胡蘿蔔素，這種物質對於保護視力、增強免疫力有著重要作用，值得一提的是，其含量是芹菜莖的8.6倍至8.6倍。
從中醫的角度來看，芹菜葉也是一種非常有益的食物，它具有甘甜的味道、涼爽的性質，且無毒，中醫認為，芹菜葉有助於清熱解毒、平肝降壓，對於調節身體功能、保持健康有著積極的影響。
日常生活中，多吃綠色菜葉會給身體帶來諸多好處：
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常吃芹菜葉可以給身體帶來6大好處
清熱解毒
芹菜葉性涼，具有清熱解毒的作用，在夏季食用芹菜葉，可以幫助消除體內的熱氣，預防中暑和感冒。
降血壓
芹菜葉中含有豐富的鉀元素，可以幫助降低血壓，對於高血壓患者來說非常有益。
健胃消食
芹菜葉中的揮髮油可以刺激胃液的分泌，促進腸胃蠕動，起到健胃消食的作用。對於消化不良、胃脹氣等問題有很好的緩解作用。
增強免疫力
芹菜葉中含有豐富的維生素C、維生素E和膳食纖維等營養物質，可以幫助增強免疫力，預防感冒和其他疾病。
美容養顏
芹菜葉中的維生素C和膳食纖維可以幫助清除體內的毒素，改善肌膚問題，讓皮膚更加光滑細膩。
安神助眠
芹菜葉中的一些成分可以起到安神助眠的作用，對於失眠和焦慮等問題有一定的緩解作用。
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如何正確食用芹菜葉？
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芹菜葉雖好，但不適合這3類人
血壓低的人群
芹菜葉具有明顯的降血壓作用，因此對於血壓偏低的人群來說，應避免食用芹菜葉，以免影響血壓水平。
過敏體質的人群
芹菜葉中含有一些容易引起過敏的物質，過敏體質的人食用後可能會出現過敏反應，如皮膚瘙癢、紅疹等症狀，所以這類人群應避免食用芹菜葉。
脾胃虛弱的人群
芹菜葉屬於寒性食物，對於脾胃虛弱的人來說，過多食用可能會對腸胃造成刺激，引起腹瀉、消化不良等不適症狀，所以這類人群應適量食用或避免食用芹菜葉。
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閱讀延伸：芹菜葉可以煮水喝嗎？有什麼功效？
答案是肯定的。芹菜葉不僅口感獨特，還富含多種營養成分，對人體有多種好處。
首先，芹菜葉中含有豐富的營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等，可以增強免疫力、促進新陳代謝、預防貧血等。
其次，芹菜葉煮水喝可以起到清熱解毒的作用，有助於緩解感冒引起的喉嚨腫痛、口渴等症狀。
此外，芹菜葉中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、緩解便秘等。
