生活 > 飲食文化 > 正文

冬天 吃牛羊肉不如常吃它 十多元1斤 溫和補益 營養全味道鮮

老話說「冬令進補,春天打虎」,動物和植物到了冬天都要存儲能量,期待到來年能茁壯成長,人也一樣,冬天冷的時候,及時進補,有助於抵抗寒冷,增強抗病能力。跟隨季節的變換,飲食方面也要做出適當的調整,順其自然,吃最適合當季的食材,這才是好的養生之道。

冬季天冷的時候,牛羊肉的銷量都會大增,牛羊肉都是冬季補益的佳品,性溫,味甘,可以抵禦風寒,補血益氣,雖說冬季吃牛羊肉是合乎時令的好食材,但牛羊肉熱量高,不少的人多吃幾次就會出現「上火」的癥狀,這時候溫補、性平的雞肉就是很好的代替品了,即便是經常吃,也不會出現身體不適的情況。

雞肉價格相對便宜,市場上貴的時候也就十多元一斤,雞肉蛋白質、維生素充足,營養全面,絲毫不遜色於牛肉、羊肉,味道又很是鮮美,一直是餐桌上不可少的肉類。雞肉做法豐富多樣,煎炸燉煮均可,可以和很多食材搭配,今天要分享的一道雞肉做美食,是用雞肉和大蝦搭配做的一道下飯菜,前一段時間在飯店裡吃到雞肉和花甲一起混炒的菜,雞肉的鮮香和花甲的鮮味融合在一起,入口滋味異常鮮美,回味無窮,所以今天用同為海鮮的大蝦來做炒雞塊,升級後的雞肉燒大蝦滋味更足,肉好吃,做法分享:

雞肉燒大蝦

所用食材:雞肉半斤、大蝦8隻,蔥姜適量、干紅辣椒4根、郫縣豆瓣醬2勺、料酒2勺,生抽3勺,香醋1勺、糖1小勺,白芝麻1勺、鹽適量。

第一步:煮鍋內燒水,加入薑片和1勺料酒燒開,將雞肉清洗乾淨,倒入煮上1分鐘,雞肉變色後撈出,完成焯水去腥。

第二步:炒鍋內少許油,將大蝦洗乾淨後剪去蝦頭前面部分的蝦胃,去除蝦線,控水後放入鍋中煎至兩面金黃。

第三步:炒鍋中少許油,加入2勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

第四步:將雞肉倒入鍋中大火翻炒3分鐘至脫生,加入薑片、蔥段、干辣椒熗鍋出香味。

第五步:加入淹沒雞肉的水,加3勺生抽,1勺糖、1勺香醋,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

第六步:煮到湯汁收緊的時候,將煎好的大蝦一同倒入,繼續燜煮5分鐘,最後出鍋前,撒上一勺白芝麻、小蔥碎、適量的鹽,翻拌均勻後即可出鍋裝盤。這樣一盤鮮美可口,營養全面的雞肉燒大蝦就做好了。

——老井說——

1、雞肉和海鮮類搭配味道異常鮮美,可以和魷魚、花甲、海蟹等搭配烹飪,但要注意不同的食材要提前處理一下,雞肉要焯水去腥,花甲類的也要焯水,處理乾淨以後再下鍋烹飪,就只剩下鮮美的好味道了。

2、這道菜里要適當的加入一些醋,去腥,增香,還能讓雞肉更快的燉熟,但不可加多,以免酸味奪取鮮味。

責任編輯: 宋雲   來源:市井覓食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞