煲仔飯、叉燒包、腸粉、艇仔粥……廣東人愛吃、懂吃、會吃天下聞名。但是，在這樣一個「美食天堂」，卻偏偏盛產「瘦子」。據「中國肥胖指數」階段性研究成果顯示，廣東省肥胖率遠低於全國平均水平，第一名省份的肥胖率是其兩倍多。那麼，廣東人為何吃不胖?除了遺傳基因，健康的飲食習慣也功不可沒。
頓頓蔬菜。廣東流傳著這樣一句話：「三日不吃青(菜)，走路不正經。」2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，中國城鄉居民平均每日蔬菜攝入量為269.7克，其中，廣東人為302.1克，這個量已經達到《中國居民膳食指南(2016)》對蔬菜攝入量的推薦(300~500克)。中國註冊營養師谷傳玲表示，蔬菜在各類食物中屬於能量最低的，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，減少其他高能量食物攝入，對控制體重十分有利。為保證每日蔬菜攝入量，建議大家每頓飯吃1~2個拳頭、一天吃至少5個拳頭。對大部分人來說，早餐是最容易缺少蔬菜攝入的，建議配一把聖女番茄、一個番茄或一根黃瓜等，如果有條件煮飯，可以把小油菜、菠菜等綠葉菜用沸水焯十幾秒，撈出後淋上一點醬油或沙拉醬，也是一頓美味的早餐時蔬。
清淡烹調。白斬雞和清蒸魚是廣東人餐桌上不可缺的經典菜，廣東人講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，追求原料的本味、清鮮味。與北方菜相比，粵菜的口味較清淡，烹調手法多用蒸煮、偏愛白灼、常用燉煲。谷傳玲說，脂肪產生的能量是碳水化合物和蛋白質的2.25倍，與煎炸等相比，蒸煮、白灼等烹飪方式有助於人們減少對脂肪的攝入，控制能量攝入。平時也推薦大家儘量選擇清蒸、白灼等烹飪方式，操作簡單，用時也短，十分方便。
飯前喝湯。廣東人飯前喝湯，不是像紫菜蛋花湯之類的速食湯，而是老火靚湯。湯中通常食材豐富，會放些藥材，有清熱祛濕等效果，一般要煲兩三個小時。谷傳玲說，飯前喝碗湯，能給人帶來暫時的飽腹感，飯量相對減少。不過，煲湯時間過長，食材營養成分會有一定損失，湯中油脂也會比較多，喝前儘量撇去浮油。對大家來說，把湯做得清淡些、在飯前喝湯的習慣可以借鑑。如果沒時間煲湯，飯前喝兩三百毫升的水，快吃飽時再喝兩百毫升，也能減少食量，有助於控制體重。
愛好飲茶。「清晨一壺茶，不用找醫家」。聚朋會友、洽談生意、業餘消遣，廣東人都喜歡去茶樓。廣東省茶業行業協會披露的數據顯示，廣東的茶葉年消費量接近25萬噸，約占全國總銷量的1/10。谷傳玲表示，目前沒有明確的循證醫學證據表明喝茶與控制體重相關。但是，很多相關性研究顯示，喝茶對於減肥和保持體重有顯著積極影響;同樣的條件下，飲茶者與不飲茶者相比，其腰圍及BMI(體重指數)都會有所下降。
餐具小巧。廣東菜都是小份量，選用餐具也十分小巧。有一項吃自助餐的調查顯示，用大盤子的人比用小盤子的多給自己盛了52%的菜量，而且也多吃了45%的菜量。谷傳玲表示，一方面，用小碗、小盤子盛滿餐食，視覺上會讓人更有滿足感，充滿食慾;另一方面，大碗大份量容易剩飯，無形中給人造成心理壓力，導致人多吃。所以，大家平時選用一些小巧的餐具，有助於控制體重。
最後，谷傳玲強調，胖與不胖，關鍵要把握好能量攝入與能量消耗的平衡，大家在學習健康飲食習慣的前提下，也要重視運動。
