有位朋友平時特別喜歡喝醋,有人告訴他喝醋有保健作用,可以軟化血管;但是也有人告訴她喝醋過多了容易導致骨質疏鬆。所以這位朋友犯了難,問華子,這兩個說法哪一個是對的,她以後還能不能喝醋了?
華子告訴她,這兩個說法都不對。第一,喝醋對血管有間接的益處,但並不能直接軟化血管。第二,醋不會導致骨質疏鬆,反而對骨質疏鬆有一定的防範作用。
一、喝醋對血管的間接益處
喝醋軟化血管的概念,是一個「根深蒂固」的認識誤區。原因在就在於,醋含有醋酸,在浸泡食物的時候,會使食物中部分無機鹽溶解,所以產生「軟化」的現象。但是呢,喝下去的醋,會被鹼性的腸液中和,沒辦法直接進入到血液中,不可能對血管產生「軟化」作用。
就算有一點點的醋吸收入血,也會迅速被血液稀釋,然後送到肝臟分解。這是因為人體的體液系統有自己的「緩衝機制」,人體需要保持穩定酸鹼度的內環境,否則哪怕有零點幾的酸鹼度變化,都會發生「酸中毒」、「鹼中毒」等致命的危險。
而且實際上,人體胃酸中含有的是鹽酸,其酸性遠大於醋酸,如果依靠酸性真的可以軟化血管,人體每天分泌的胃酸就可以把自己的血管軟化了,根本不用喝醋。
不過醋對血管有一些間接的益處,因為醋的味道,可以增進食物的風味,在菜餚中加入醋就可以減少鹽的用量。而鹽會刺激血管收縮,升高血壓,損傷血管,所以醋能減鹽,就相當於間接地保護了血管。
二、喝醋可以防範骨質疏鬆
醋可以把魚骨泡軟,所以很多人認為醋也會把人體的骨骼泡軟,導致骨質疏鬆。但實際上,這個與「軟化血管」的誤區一樣,醋不會被人體直接吸收,所以不可能直接作用到人體骨骼上,並不能導致骨質疏鬆。
實際上,醋可以與食物中的鈣結合,會增加鈣在水中的溶解度,所以在一定程度上,醋會促進鈣的吸收,也就是說可以防範骨質疏鬆。但是呢,除非大量喝醋,否則促進鈣吸收的作用並不明顯。但喝醋過多,又會損傷口腔和食道黏膜,得不償失。所以醋不建議直接飲用,適量就好。
三、喝醋不能解救魚刺卡喉
醋可以泡軟魚骨,所以在民間有用喝醋的方法解救魚刺卡喉,人們認為醋會軟化魚刺,使魚刺掉落。但實際上,想用醋把魚刺泡軟,需要浸泡很久的時間,根本就不是喝幾口醋可以解決的。
某些人喝醋可以緩解魚刺卡喉的原因,是魚刺扎的比較淺,而醋對黏膜會產生一定的腐蝕,使傷口擴大,同時喝醋的吞咽動作也會使卡喉的魚刺活動,運氣很好的人喝醋後,可以使魚刺掉落,而大多數人喝醋沒法解救魚刺卡喉。所以魚刺扎了喉嚨的人,要及時去醫院診治,找專業的醫生拔除魚刺才是正確的做法。
總結一下,醋是一種常見的調味品,適度的食用一些醋,可以增進食慾,對身體有一定的好處。但喝醋過多,並不會產生明顯的保健養生作用,反而可能會損害消化道黏膜。所以大家在飲食中不用刻意地多加醋,只要適合自己的口味就好。