在我們的日常菜單中，有很多固定的搭配，這些搭配也是營養學上比較科學的搭配，比如番茄炒蛋、魚頭燉豆腐、黃豆燉豬蹄、菠菜豬肝湯等等，而洋蔥炒肉片也是一道各大餐館裡必不可少的一道百搭小炒。
洋蔥具有降血糖、降膽固醇等功效，而且近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，能增強細胞的活力和代謝能力，還具有防癌抗衰老的功效。
很多人其實在家也都炒過這道菜，但是洋蔥容易出水，經常炒出來的洋蔥不脆嫩，而且還出很多水，另外肉片也是炒得又硬又柴，一點不嫩。今天瘦猴就教你洋蔥炒肉的正確做法，肉片鮮嫩爽口，洋蔥脆嫩不出水，好吃又下飯。
【洋蔥炒肉片】
所需食材：洋蔥、豬瘦肉、大蒜、青椒、小米辣、澱粉、料酒、醬油、胡椒粉
做法步驟：
1、先把所需食材都準備好，清洗乾淨備用。
2、豬肉切成薄片放在碗裡，加入澱粉、料酒、醬油、胡椒粉和少許白糖。澱粉可以讓肉更嫩滑，胡椒粉可以去除豬肉的腥味，白糖可以提鮮。
3、充分攪拌均勻，醃製5分鐘。
4、醃製肉片的時間，把洋蔥切成小塊，青椒切成細絲，大蒜用刀拍一下切成蒜末，小米辣切小段備用。
5、鍋中倒入少許油，油熱後放入肉片。
6、大火快速翻炒至肉片變色。
7、加入蒜末和小米辣一起炒香。
8、加點醬油上色。
9、再加入切好的洋蔥，翻炒幾下。
10、最後加入青椒絲大火翻炒至斷生，根據口味加入適量食鹽調味即可。
洋蔥炒肉的肉片可以是豬肉，也可以是牛肉，我個人其實更喜歡用牛肉，感覺吃起來更香。不管是什麼肉，醃製的時候加點澱粉，都可以讓肉片又嫩又滑。另外，洋蔥需要最後再下鍋，如果放早了就很容易出水，這樣不僅影響口感，而且整道菜看起來也沒啥胃口。
