現在生活中，如果桌上有一道水煮肉片肯定會被瘋搶而光，為什麼水煮肉片這麼受歡迎呢，主要是因為它肉味鮮嫩，那麼如果在家想吃怎麼來做這麼一道菜呢，請往下文看。
主料：豬肉400克，花椒10克，白菜150克，雞蛋兩個，豆芽100克，豆瓣醬少許，姜適量，大蒜一頭，干辣椒少許，澱粉少許，大蔥適量，料酒適量，鹽適量，辣椒粉適量
水煮肉片的做法：
1、做菜之前要提前準備好所需的所有主材料，豬肉要選取新鮮的質地比較鮮嫩的豬肉，這樣的話做起來肉比較嫩滑，口感也比那些老母豬肉的口感要好很多。
2、把肉洗淨，然後切成略微較薄的小片狀，把雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後把肉放在一個盆子裡，倒入雞蛋清、少許澱粉，適量的食鹽，料酒少許以沒過肉為準，醃製15分鐘左右，用來使肉入味。
3、開鍋加熱放入少許油，把花椒和干辣椒倒入鍋中炒香，也可以把熱油倒在干辣椒上，這樣是比較方便的做法，不過最好把辣椒放到鍋里炒香，這樣的話味道會更加濃郁美味。
4、把剛剛炒完的辣椒和花椒粒用刀切碎，但是注意這裡不要切得太碎，如果太碎會導致花椒進入嘴裡，影響食慾和菜品的美觀性。蔥白要切成小段，蔥葉切成蔥花狀，姜也要切碎，大蒜拍碎備用。
5、把鍋燒熱然後倒油燒到6成左右的熱度，倒入適量豆瓣醬，放入蔥薑末，蔥段爆炒至出來香味。
6、等到豆瓣醬顏色由淺變深，且鍋中出現少許少許紅油後，加入少量水或鮮湯，注意這裡水不能太多，以免使的味道變淡，最後放入少許的蚝油和食鹽調味。
7、等到水煮沸後，把剛才準備好的白菜和豆芽菜一起放入鍋中煮熟然後撈出來，放到碗裡，用來墊底。
8、然後等水再次煮沸之後，把切好的肉片放到鍋中，用筷子攪拌一下，以免肉片粘連在一起，用大火快速的煮3分鐘左右，然後迅速撈出來，放在剛才有白菜的碗裡，注意這裡要平鋪在裡面。
9、把炒香的辣椒和提前準備好的干辣椒麵，還有花椒粒，蒜末等放在肉片上，放在一邊備用，把鍋清洗乾淨，然後倒入油，把油燒到冒青煙為止，然後把油淋在準備好的辣椒粉上，這時候會聽到一陣滋溜的聲音，一陣青煙緩緩升起，香味撲鼻，再撒上點蔥花，肉片就可以出鍋了。
