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「天天枸杞水,活到兩百歲」——枸杞泡水,真的能養生嗎?

泡個枸杞水,慢慢看~

隨著80後、90後腦門上的頭髮越來越少,養生的越來越多。指不定你的哪個同事、同學,明天就會弄個保溫杯喝枸杞水……

諺語有云:「天天枸杞水,活到兩百歲。」人們對這種紅色的果實,可謂寄予厚望。問題是,枸杞泡水,真的有那麼神奇嗎?

枸杞泡水可以明目?

枸杞中有兩種成分與視力有關。

一是維生素A。網上的養生文章中偶爾提到的視黃醇、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素,都屬於維生素A大家族。

維生素A是人體必需元素,攝入不足會引起疾病,比如免疫力下降、角膜穿孔,乃至生長發育障礙。具體到視力方面,如果把眼睛比作一台相機,視網膜上的視覺細胞相當於膠捲,而維生素A是膠捲上那一層感光材料——沒有維生素A,視杆細胞沒有辦法在黑暗環境下感光,我們就會在夜色降臨時變成視力障礙者,看不見東西。

另一種是葉黃素(Lutein)。超市裡的蔬菜、水果顏色十分豐富,紅、黃、綠都有,葉黃素正是組成這些顏色的基本成分。

葉黃素是果蔬顏色的基本組成部分

在我們的視網膜上,也能找到葉黃素。因為這一部位顏色泛黃,所以臨床上稱之為黃斑,其中央藏著對光線最為敏感的區域,稱之為黃斑中心凹。隨著年齡的增長,黃斑有可能發生老化、病變進而影響視力。

有研究顯示,黃斑的老化、病變可能跟葉黃素有關。由此,醫生們猜測,適當補充葉黃素,也許能緩解甚至預防年齡相關性黃斑變性(AMD)。臨床研究證實了這一點:每天補充6~12mg葉黃素有可能降低AMD的風險。

但是,具體到操作層面,問題就來了:維生素A和葉黃素都是脂溶性的,不溶於水……也就是說,你把枸杞泡到水裡,這兩種物質會固執地留在枸杞里,因此,你喝下去的枸杞水幾乎不含維生素A和葉黃素。

所以,如果存在維生素A、葉黃素不足,吃點枸杞會有幫助,枸杞泡水就起不到什麼作用咯。

枸杞泡水可以抗癌?

常常有文章提到,枸杞含有鍺(Ge),而鍺可以防癌、抗癌。

鍺是一種礦物質,說起來並不稀罕。我們每天都要上網,上網用的光纖就含有一點鍺。上世紀七十年代,日本有個叫淺井一彥的學者發現,有些中草藥似乎可以遏制癌症,而它們都含有大量的鍺。因此,他推測,鍺以及鍺的各種化合物可以治療癌症。

問題是,中草藥里的小分子物質極多,能對付癌細胞的成分同樣很多。因為草藥中含有鍺,就認定鍺是起作用的成分,邏輯上是講不通的。

再者,我國學者對靈芝、人參、枸杞等中藥進行過測試。這些藥材中的鍺都來自於土壤,含量極其低微,比淺井一彥的報告少了一千倍。如果把它們種到富含鍺的土壤里,它們則根本不能存活。因此,專家們認為,它們的功效與鍺含量無關。

根據美國癌症學會(ACS)的說法,目前沒有任何證據表明鍺可以對付癌症。與此同時,許多研究清楚地顯示了其危害,尤其是腎損害——服用含鍺的補品可能引起腎臟衰竭。有意思的是,天然存在與植物內部的鍺沒有表現出毒性,因為含量實在是太少了。

美國癌症學會對鍺的聲明

也許,將來的科學研究會探明鍺對健康的確切影響。基於目前的研究成果來說,我們還是謹慎為妙。美國食品藥品監督管理局(FDA)就多次發布禁令,禁止在食物中添加鍺。

ACS和FDA禁止在食物和治療中使用鍺

枸杞泡水可以降低血糖?

枸杞中含有一種非常特別的成分,叫做枸杞多糖(LBP),是由許多糖類與蛋白質組成的複雜化合物。細胞和動物層面的多項研究顯示,它的功效很多,可以抗氧化、緩解疲勞、降低血脂等等。

進入臨床階段的研究則不多。2012年,東南大學進行了一項小規模研究。結果顯示,每天服用300mg枸杞多糖,可以降低空腹血糖,但是對腰圍、體重沒有什麼影響。換句話說,枸杞多糖或許可以在一定程度上緩解糖尿病人的病情,但是不足以全面改善糖尿病患者的狀態。

就是這點效果,想靠枸杞泡水達到也很難。有學者專門研究過枸杞多糖的析出問題,將5g枸杞放入150ml、90℃的熱水裡,30分鐘後,水中的枸杞多糖不超過30mg/100ml。

不同沖泡次數和溫度下,溶液中的對枸杞多糖含量,照此推測,要想每天通過沖泡攝入300mg枸杞多糖,起碼得用50g枸杞——根據2014年開始實施的國家標準,50g枸杞少則200多粒、多則上千粒,誰會一次泡那麼多呢。

枸杞的等級

其實,國內外的權威文獻在提到改善血糖的時候,從來沒提過什麼神奇的食物,而是強調健康的生活方式。戒掉香菸、控制酒量、適當運動,食物要豐富、清淡而不過量,把這幾個方面做好了,就能有效控制血糖、將2型糖尿病的風險降低一半。

枸杞屬於藥食同源的食物,很多人便認為只要每天吃一點就能起到藥物的作用。其實「藥食同源」是指傳統上當作藥物,又有很長的利用歷史、不用擔心安全問題,可以像普通食物那樣吃。作為一種食物,枸杞的營養很是豐富,不過,沒有什麼獨一無二的成分。不喜歡吃,不必跟風;喜歡吃枸杞的,大可以接著吃,喜歡泡水的,也可以接著喝——指望枸杞泡水延年益壽,恐怕不大現實。

枸杞的營養成分

責任編輯: 王和  來源:蝌蚪五線譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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