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炒蒜苔時,最忌直接下鍋炒!把技巧全告訴你,做法簡單又實用

對於吃貨們來講,每天需要做一點美食,那麼最後想吃什麼就能吃什麼了。炒蒜苔是我們日常生活中最常見的一道家常菜啦,發現很多朋友都喜歡吃這道菜吧!過年大魚大肉吃膩了,偶爾做一頓素菜,家裡的大人和小孩都搶著吃哦。

那麼大家在炒蒜苔的時候,都是直接下鍋炒還是簡單處理了呢?今天我就將這個炒蒜苔的正確做法分享給大家,學會之後,大家再也不用擔心自己在家炒的蒜苔不好吃啦。好了,話不多說。接下來我就將炒蒜苔的詳細做法分享給大家。喜歡吃炒蒜苔的朋友,趕緊來學習一下吧!

——家庭版的炒蒜苔——

準備食材:新鮮的蒜苔一小把,豬里肌肉一塊,雞蛋一個,澱粉少許,精鹽,雞精,生抽,蚝油,食用油。

操作步驟:

1.新鮮的蒜薹一小把將其摘洗乾淨,然後放在一個濾水籃中瀝乾水分備用。這個蒜苔大家一定要記得多清洗兩到三次,這時候的蒜苔一般都是儲存庫的蒜苔,裡面含有很多防腐劑。所以大家一定要清洗兩到三次才能放心食用。

2.新鮮的豬里肌肉一塊將其放在案板上切成厚厚的薄片,然後再切成細絲放入碗中備用。豬里肌肉大家一定不要直接下鍋炒,在裡面加入一個雞蛋清,然後再加入適量的精鹽以及雞精入底味,用筷子攪勻。在上面封上一層熟油,放置一旁備用就可以了。

3.炒鍋燒熱在裡面加入適量的清水大火燒開,水燒開之後在裡面放入半勺的食鹽。然後再加入少許的食用油。再將準備好的蒜苔放在裡面焯水一分鐘。然後立即撈出備用。

4.炒鍋洗淨,然後在裡面放入寬油,油溫燒至五成熱的時候,將醃製好的里肌肉放在裡面炒香。炒至肉絲變色的時候,在裡面加入少許的生抽搭配顏色。加入的清水大火燒開然後盛入碗中備用就可以了。

5.炒鍋洗淨再次燒熱,將準備好的蒜苔放在裡面炒香。大火炒制半分鐘後,在裡面放入少許的精鹽以及生抽調味翻炒均勻。然後在家準備好的肉絲放在裡面炒香。

6.大火再次翻炒半分鐘後,然後再淋入少許的香油就可以出鍋裝盤了。一道美味可口、清香又解饞的蒜苔炒肉絲就做好了。喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。

責任編輯: 王和   來源:大廚江一舟 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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