雞蛋是很多家庭餐桌上少不了的美食之一，一枚雞蛋的小身板里蘊含著巨大的能量，是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處，在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於人體健康都至關重要。
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常，含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。還含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
所以炒雞蛋的時候加上豆腐皮一起炒，腎氣滿滿，頭髮黑了，睡得香了，身體倍兒棒！
