「番茄土豆燉牛腩」是一道很地道的家常菜，牛腩鬆軟入味，土豆綿軟醇香，搭配酸甜的番茄，肉香四溢。牛腩搭配番茄和土豆，總能衍生出一種神奇的力量，讓人吃完還想再吃。
味美湯濃的番茄土豆燉牛腩，牛腩充分吸收了番茄的酸甜，搭配出酸爽而又不膩的口感，簡直是絕配！葷素搭配是健康飲食的最佳標準，所以這道菜，除了色香味俱全之外，還營養豐富哦~
而說起牛腩，想必大家都知道這是牛身上食用價值很高的部分之一，它除了含有全部種類的胺基酸之外，還含有多種礦物質和維他命B群，具有補脾胃、益氣血和強筋骨等功效。牛腩肉質細嫩、入口筋道，美味又營養。
可以說，這絕對是一道搭配米飯的絕佳菜品，那怎麼做好這道鮮香的番茄土豆燉牛腩呢？今天，就一起跟著來學習下吧！
第一步：處理牛腩。先將牛腩切成小塊後冷水下鍋，鍋中放入薑片和2勺料酒，大火燒開然後轉中火繼續煮，待鍋中煮出水沫之後，將水沫撇去，再把牛腩撈出來沖洗乾淨。
第二步：處理土豆。土豆切成滾刀塊後，起鍋燒油，將土豆塊倒入，煎至表面金黃（煎過後的土豆再燉味道會更香）。
第三步：處理番茄。在番茄頂部劃十字，碗中加入沸水至沒過番茄，浸泡5分鐘後剝去番茄的外皮，再將剝好皮的番茄對半切開，切成番茄丁備用。
第四步：鍋內倒入油，將瀝乾水分的牛腩塊倒入翻炒，再加入8小顆冰糖、20粒花椒、2個八角、4片香葉和1大段蔥大白炒出香味，再倒入2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺料酒後翻炒均勻。
第五步：翻炒均勻後倒入開水沒過牛腩，大火燒開後，蓋上鍋蓋改小火再煮上70分鐘。接著將之前翻炒過的土豆塊倒入鍋中，再根據自己的口味加入適量的鹽，再次蓋上蓋子燉上約15分鐘。最後再開蓋，轉大火收汁，最後再開鍋撒上蔥花就可以出鍋了。
經過燉煮的牛腩非常入味，鮮美又有嚼勁，土豆綿密口感爽滑，番茄湯酸甜清爽。肉汁包裹著軟糯適宜的土豆，又混著鮮美的牛腩味，對於無肉不歡的吃貨們來說絕對是滿足感爆棚呀！
做這道美味的「番茄土豆燉牛腩」有個特別需要注意的點就是：必須先對牛腩做去腥處理。牛腩焯水時少不了加入薑片和料酒，而隨著水溫的提升，牛腩中的雜質和血水也會變成水沫，這時候必須及時撇去水沫，這樣才能更好地去除牛腩的腥味。
酸酸甜甜的番茄土豆燉牛腩，不僅能增加食慾，還能提高免疫力和抗氧化。美味又營養，趕緊來試試吧！
