炎炎夏日，又到了空心菜的時令季節，很多家庭的餐桌上都少不了它的身影。
然而近些年，總有些聲音認為：「空心菜是最毒蔬菜，會吸附很多重金屬」、「吃空心菜就會抽筋，不要吃」等等，讓人不敢安心「下筷」。
事實真的是如此嗎？
一、空心菜真的是「毒中之王」？
空心菜的別名是通菜、通心菜、蕹菜等，目前主要在土地或大棚種植。因為味道鮮美及營養豐富，而有「南蕹西芹，菜蔬之珍」的美稱。
不過近年來對空心菜的「毒評」並不少，有人認為「空心菜最容易吸附重金屬和農藥殘留」，這其實是缺乏依據的說法。
不得不承認，任何蔬菜都無法脫離環境，所以空心菜受到重金屬和農藥污染也是不可避免的。
但是這並不能說明空心菜吸附重金屬的能力就是最強的，所以「毒中之王」的說法不能成立。
另外，農作物中的重金屬含量是否超標，取決於三個因素：農藥使用、水質、土壤。
有研究將空心菜等8種常見蔬菜進行重金屬檢測，結果顯示空心菜中的鉛、鎘等風險較高，但超標是十分罕見的。
只要規範種植，不濫用農藥，一般都不會出現問題。
二、空心菜的營養其實不少
空心菜不僅口感爽脆、味道鮮美，還能有以下3個作用：
首先，補鉀。人體缺鉀容易出現四肢無力、精神不濟、食慾下降等症狀，此時應當及時補鉀。
空心菜的鉀營養素密度為12.15，可以說是含鉀豐富了。
其次，緩解便秘。空心菜中有大量的纖維素，有利於增進腸道蠕動，加速排便並促進體內毒素的排出，特別適合消化功能差以及長期便秘的人群食用。
最後，清熱解毒。空心菜作為寒性的蔬菜，特別適合熱性疾病人群食用。加上空心菜中富含木質素，能夠增強巨噬細胞的吞噬能力，還可以消炎殺菌。
現代醫學也發現空心菜汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌有抑制作用。
三、並非人人能吃
吃空心菜的好處這麼多，但可惜並非人人都可以吃，這還要歸結於空心菜本身的特性。
中醫認為，空心菜性寒滑利，對於脾胃虛弱、經常腹瀉的人來說，是飲食禁忌。
這些人群吃了空心菜後，可能導致體內寒氣加重，往往會加重病症。
另外，低血壓和低血糖患者多吃空心菜也不利於健康。
四、空心菜該怎麼吃？
在說吃法以前，小九先闢謠2個說法。
首先，有人說，吃了空心菜就會抽筋，所以也把它稱為「抽筋菜」。但這應該是針對鈣不足的人群說的。
空心菜的草酸含量較高，與體內的鈣結合後，形成草酸鈣，影響鈣的吸收，所以鈣不足的人吃了空心菜就可能會抽筋，其它人一般不會有這個症狀。
另外，「吃空心菜會引發痛風」的說法也不準確。
痛風往往是體內嘌呤升高引起的，而空心菜作為低嘌呤食物，與痛風根本沒有關係。
吃空心菜時可以注意以下幾點：
1、針對空心菜草酸含量高這一問題，建議大家在吃之前儘量焯一下水，降低空心菜草酸含量，避免進食後抽筋的問題。
2、在重金屬污染較高的地區，建議吃空心菜的莖，而重金屬污染低的地區可以選擇性地吃莖或葉。
3、空心菜不宜與蝦、牛奶等高鈣食物同食，可能降低高鈣食物的吸收，並引發嘔吐、頭暈等不適症狀。
不少人因為空心菜是「毒王之王「的說法而不敢吃，實際上這一說法根本「站不住腳」。
空心菜的營養價值是非常豐富的，適宜的人群可以放心食用，不過在吃的時候要記得以上的注意事項哦。
