人體就像一部精密儀器，一個人在進食後會發生一系列的反應。飲食與健康狀況密切相關，近期，《自然食品》一項研究為每種食物定了一個「壽命時間表」，其中，吃一個熱狗讓壽命減少36分鐘。研究人員認為，食物中超標的鈉、飽和脂肪酸、反式脂肪酸等成分與結直腸癌、心臟病、糖尿病等疾病風險升高有關，而膳食纖維、鈣質、不飽和脂肪酸又可以降低這些疾病風險，將這些風險抵消。
吃加工肉2兩，減壽45分鐘
優先選擇魚和禽，少吃肥肉、加工肉
研究作者，美國密西根大學環境健康科學教授奧利維爾·喬利特介紹，我們常常將飲食分為植物類和動物類飲食，認為後者營養更差。但是，這種分類比較籠統，且不同類型的食品之間存在很大差異，每一餐也可能包含各種食材。因此，課題組開發了一套「健康營養指數」系統，選取了美國常見的5853種食品，根據每種食品對壽命期望值的影響，為整體的有益或有害性進行評分。
例如，每克加工肉類讓壽命損失0.45分鐘，而每克水果可增加0.1分鐘，那麼，根據某種食品所含有的加工肉類和水果比例，就可以算出相應的食品壽命時間評分。
根據健康營養指數計算，含糖飲料、熱狗、漢堡和三明治減少的壽命時間較多。
1份85克的雞翅當中各類成分綜合可導致壽命減少3.3分鐘；1個熱狗61克的加工肉導致壽命減少27分鐘，再加上反式脂肪酸和超標鈉等成分，最終導致壽命減少36分鐘。
此前，牛津大學一項基於47萬人的研究發現，常吃牛羊豬肉及家禽肉，與糖尿病、冠心病、肺炎等9種疾病高風險有關。
吃半斤水果，延壽25分鐘
保證每天攝入200~350克新鮮水果
上述研究還顯示，水果、蔬菜、即食穀物和煮熟的穀物可以明顯延長壽命時間。
如烤鮭魚、花生、豆類米飯當中的不飽和脂肪酸成分對健康有益，每份可讓壽命延長10~15分鐘。
《柳葉刀》此前公布了全球疾病負擔研究中飲食相關的數據，其中，中國最不健康飲食習慣排在前三位的是吃得過咸、吃得過細和水果過少。僅這三項就造成了50%的死亡。美國營養協會年會發布的一項研究表明，吃水果和蔬菜少可能導致每年近300萬人死於心臟病和中風。
不健康添加成分會抵消食物營養價值
飲食要少鹽低油，控糖限酒
植物性飲食如果添加了不健康成分又會影響其營養價值。如蔬菜比薩、蘋果派每份僅增加壽命1.4分鐘和1.3分鐘，蔬果的營養價值被添加的鈉和反式脂肪酸抵消，評分接近中性。
世衛組織指出，飲食中的鈉很大一部分來自於加工食品，比如麵包、穀類零食、加工肉類以及乳製品等。反式脂肪主要源於工業生產，如薯條和油炸圈餅、零食和部分氫化的烹飪油與脂肪，經常被餐館和街頭小販使用。膳食反式脂肪酸的高水平攝入量與心血管疾病的風險增加有關。此外，一些甜食中的糖含量也超標。
不健康的添加成分使健康食物的健康度受到了影響，因此，飲食要注意控制這些添加劑的使用。
喬利特說，為食品進行壽命影響評分，可幫助我們選擇更好的飲食搭配。每天只要做出一點改變，最後就可以從飲食中獲得最大的健康益處。總的來說，將每日攝入的牛肉和加工肉類減少10%，換成熱量相同的水果、蔬菜、堅果、豆類和某些海鮮，便可以延長48分鐘的壽命。
