大家好，在煎魚的時候，既不要撒鹽，也不要拍粉，只需兩個小方法，煎出來的魚不破皮不沾鍋，你有沒有興趣來學一學呢？
魚肉作為我們日常生活里經常都在吃到的一種肉食，其營養價值是十分豐富的，含有大量的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、不飽和脂肪酸等，對我們的大腦發育是非常有益的，尤其是對於小孩和老人來說，更要多吃上一些魚肉。
而魚肉美食也是非常多的，如紅燒魚、清蒸魚、魚湯等等，都是比較常見的，味道也非常好吃，在製作這些美食時，煎魚也是很重要的，只有把煎魚做好了，做出的美食才好吃，如果你也不懂得怎麼去煎魚的話，下面就跟著我來學習一下吧。
【煎魚】
所需食材：鯽魚、食鹽、生薑、大蔥、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、豆瓣醬、香醋、水澱粉
製作步驟：
1、準備上一條清理乾淨的鯽魚，將其魚鰭給剪掉，再用刀在兩面魚背上比較厚的地方劃上一些花刀。
2、然後往魚身上放上一些蔥姜段，以及一勺料酒，下手抓揉出蔥薑汁，將其均勻塗抹在魚身和魚肚裡面。
3、抹勻以後，把蔥姜塞到魚肚子裡面，醃製上十分鐘時間去腥，醃製時間裡，準備上一顆大蔥，把它切成小段，準備多一點的大蒜，將其切成蒜粒，一塊生薑給它切成薑片。
4、接著我們要調上一小碗料汁，碗中加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，適量食鹽，少許胡椒粉，半勺白糖，以及小半碗的清水，攪拌均勻待用。
5、魚肉醃製時間到，將蔥姜取出來，用廚房紙巾擦乾魚表面和魚肚中的水分，這樣在下鍋時，魚皮才不會破，也不會濺油。
6、水分擦乾以後，往魚身上撒一點食鹽，並塗抹均勻，給魚先入一個底味，然後起鍋，往裡倒入多一點的食用油。
7、油燒熱後，下手轉動一下潤一潤鍋壁，繼續將其燒到冒煙時，先將熱油倒出去，再往裡添上適量食用油，並開啟小火，把處理好的鯽魚放進鍋中。
8、魚入鍋後，不要著急翻動，而是側鍋給油，把魚頭和魚尾煎定型，直至煎到一面定型金黃時，翻面把另一面魚也給煎金黃，關火先盛出來。
9、鍋里留底油，下入蔥姜蒜，炒香後加一勺豆瓣醬，炒出紅油以後，倒入調料汁，再加上一碗清水，然後把煎好的魚下入鍋中。
10、魚入鍋之後，我們要用勺子舀起湯汁淋在魚身上，大概燉煮10分鐘左右，將魚肉充分煮熟透入味，即可出鍋裝盤。
11、接著將鍋裡面的料頭撈出不要，再往裡加一勺香醋，開大火淋入水澱粉，繼續煮至粘稠後，把料汁淋在魚身上。
12、最後再往魚肉上撒少許蔥花進行點綴。一道家常的紅燒魚就製作好了，魚肉吃起來鮮嫩入味。
記住以後在煎魚時，先將魚肉表面水分擦乾，在煎魚時，採用熱鍋涼油來煎魚，多加上這兩個步驟，這樣魚皮不容易破，也不易粘鍋，魚肉軟嫩又入味。喜歡吃魚肉的朋友們，可以試一試這個方法哦。
