在中國人的食譜中湯的地位非常高，尤其是對於生活在南方地區的人來講，餐桌上更是少不了湯的身影。
豬腳湯、排骨湯、蘿蔔湯、番茄雞蛋湯等，都是生活中比較常見的湯，而且很多家庭主婦煲湯的手藝都不亞於餐廳大廚。
不過也有人質疑「中式煲湯」不健康，甚至是一種「垃圾食品」，雖然這種說法並不被大眾認可，但有兩類人平時最好少喝湯。
為什麼說湯沒有營養甚至是垃圾食品？
1、營養都在湯里
絕大多數人都認為魚湯、骨湯、海鮮湯，最有營養的吃法就是喝湯，因為在熬湯的時候營養物質已經被熬到湯里了，殊不知這種想法並不正確。
原因是湯中的營養含量並不高，反之用來熬湯的食材中則含有豐富的營養物質，因為食材中的很多營養物質都不會溶解在湯中。
2、湯中含有大量的鈣
很多人在熬骨頭湯的時候，都會用小火慢燉幾個小時，並認為這樣骨頭湯中才能含有大量的鈣質，事實上上每1000毫升的骨頭中含鈣量大約僅有2毫克，所以想要通過喝骨頭湯補鈣，根本達不到補鈣的目的。
所以想要補鈣還不如直接喝牛奶來得方便，不過喝骨頭湯也不是一無是處，因為骨湯中雖然含鈣較少，但卻含有大量的磷脂和膠原蛋白，所喝骨頭湯對身體健康也有很大幫助。
3、骨湯熬得越久越營養
對於善於熬湯的人群來講，幾乎所有人都異口同聲的認為，湯熬得越久就會越有營養，正所謂「慢工出細活」，殊不知這種觀點也是錯誤的。
之所以人們認為骨湯熬得越久越有營養，原因就是他們認為可以讓骨頭中的營養充分溶解在湯中，事實上這也是一種比較常見的誤區。
4、湯熬得越發白營養高
無論是熬魚湯還是大骨頭湯的時候，很多人都會認為當湯呈現出奶白色的質感時，才能說明已經熬好了，並且還認為奶白色的湯汁才更有營養價值。
雖然說奶白色的湯喝起來更有口感，但卻含有大量的脂肪組織，經常喝這種湯很容易導致血脂升高，而且奶白色的湯未必營養價值更高。
哪兩類人應該少喝湯？
1、痛風患者
湯中含有大量的嘌呤物質，這已經是不爭的事實了，而嘌呤物質則是痛風和尿酸高患者的克星。
所以對於痛風患者來說平時應該少喝湯，不然就會加重痛風疾病的症狀，即使對於身體健康的人群來講，平時經常喝一些比較油膩的湯，也可能會成為痛風疾病的高危人群。
2、高血壓患者
人體血壓之所以不斷升高，除了和不健康的生活習慣有關係之外，最主要的就是飲食中含有大量的食用鹽。
正常情況下每天攝入鹽的總能量不能高於6克，一旦超出這個標準就有可能患上高血壓，而且還會導致身體出現水腫病症。而大多數人在做魚湯、肉湯、骨頭湯時，為了提味都會加很多鹽，所以經常喝高鹽類的湯就有患高血壓的風險。
上面介紹了「中式煲湯」的營養價值和負面影響，對於喜歡喝湯的中國人來講，湯絕對是飲食中不可或缺的美食，但由於很多湯中都含有大量的脂肪和嘌呤物質，並且還是一種高鹽類的食物，如果平時經常喝湯就可能導致身體健康受損，所以只有適量喝湯才能起到養生保健的作用。
