「這年頭，就應該多吃點薯類粗糧」，來自長輩人的話。
而在薯類中的芋頭，屬於根莖類蔬菜，最早產於馬來西亞、印度，口感十分細膩還軟糯香甜，有的人還喜歡把煮熟的芋頭當主食、甜食材料或者剝皮之後蘸糖吃。
芋頭的營養何許？
從《中國食物營養成分表》可以看出，芋頭的營養還是非常全面的，包括蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B族、磷、鎂、鈣、鐵、鉀、硒等，屬於低血糖生成指數、低負荷的食物，還非常適合糖尿病等慢性疾病人群食用。
對於因為不良生活方式而導致的牙齒變黃，有色素漬，芋頭中還含有一定的氟含量，它對保護牙齒健康、預防齲齒也有積極作用。在抗氧化層面中，曾有動物實驗中發現，芋頭本身含有一種叫做黏性蛋白的成分。
它能夠刺激機體產生較多的免疫球蛋白，進而提高機體免疫力，雖然不是人體實驗，但綜合考慮，魚頭還是非常值得人們進食的一種食物。此外，在日常生活中芋頭還有一個稱號，被叫做高血脂人群的「福星」，這種說法又是如何而來呢？
其實，這裡主要指的就是芋頭中含有較多的可溶性膳食纖維成分，而該物質既能幫助機體促進消化吸收食物中的營養物質，還能夠輔助穩定血脂水平。
與不可溶膳食纖維相比，可溶性膳食纖維還有著能夠吸收消化道中的水分，結合小腸中膽固醇，從而排除體外的作用，這也是為什麼不可溶性膳食纖維穩定血脂水平的效果沒有可溶性膳食纖維要好的原因。
在相關研究中也都發現，常吃芋頭與基本上不吃芋頭的人相比，前者的膽固醇和血糖水平都十分穩定，還能夠積極的預防心血管疾病、糖尿病等。
有的人說了，市面上有大芋頭和小芋頭，這要怎麼選？
之所以大小不同，則是因為品種不一樣，造成口感上的區別。大芋頭口感偏硬，而膳食纖維含量較為豐富，吸油率更高。小芋頭個頭小，口感更為軟糯香甜，在含糖量要更勝一籌，非常適合蒸著吃。
而這樣的芋頭，就需要糖尿病等慢性疾病患者適量而宜，特別是蘸白糖的做法，白糖中的蔗糖極易被機體消化吸收，不宜過多或一次性過量食用。
