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快收藏!這樣囤菜一個月都夠吃(附蔬菜短缺應對方法)

最近疫情反撲,熱搜上時不時就會飄過「買不到菜」。

冰箱裡不囤點蔬菜,實在不踏實。

從買哪些菜、到怎麼存,連買不到新鮮蔬菜的對策都有,看完一定要「收藏」!

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我們請專家總結了105種常見蔬菜的儲存時間,可能是全網最全的了。

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特殊時期,我們都希望菜能存放得更久,那就最好不要偷懶直接塞冰箱。

用這幾個方法,能讓蔬菜保鮮的時間延長很多——

01、

綠葉菜想多放幾天

可以包保鮮膜或保鮮袋

做法是:將蔬菜仔細清洗以後,用廚房紙巾將表面水分輕輕吸掉,然後再包上保鮮膜/放入保鮮袋中,放冰箱冷藏儲存。

大部分綠葉蔬菜,通過這種方式都可以保存3~7天左右。

02、

冰箱溫度調低一點,儲存時間更長

很多冰箱冷藏室的默認冷藏溫度都是4℃,我們可以考慮將溫度設置為0~2℃。這個溫度下,微生物會更不容易繁殖,菜也可以保存得更久。

但也別調到0度以下,過於低溫的話貼著冰箱壁的蔬菜容易凍壞。

03、

有的菜放水裡,還能繼續長

大蔥、蒜苗、豆苗、黃豆等,還可以進行水培。這樣它們可以繼續生長,更重要的是能夠保鮮,還不用占冰箱。

1)大蔥、蒜苗、豆苗

注意要買根保存完整的,洗乾淨後找個杯子插進去,加的水量沒過根部,每天換水。

2)黃豆

在水中浸泡一晚上,第二天瀝水,然後放進有較大平底的容器,再加少量的水(水高度不要超過黃豆),放在光照不強的地方,每天換水,兩天後,黃豆就能變身為黃豆芽了。發芽黃豆就變成了一種新鮮蔬菜。

04、

蔬菜想直接囤幾個月

那就放進冷凍室

如果你想「一勞永逸」,囤一次菜幾個月都不用愁,那麼可以試試冷凍。

對,蔬菜也能冷凍,冷凍可以直接將儲存期延長至好幾個月!

做法是:蔬菜先在開水中進行焯燙(1~2分鐘左右),焯燙後迅速將蔬菜轉移到冷水中降溫,然後吸乾水分放入保鮮袋中,放入冷凍層。

焯燙的目的,是讓蔬菜中的酶失去活性,不會再消耗自身營養。雖然這樣做相當於多煮了一次,會讓蔬菜的營養和口感有些損失,但是可以保證在較長時間的冷凍過程中營養不會進一步流失。

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如果覺得上面的囤菜不好操作,或者還是怕菜壞掉的話,還有更簡便的方式——

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直接買冷凍蔬菜

冷凍蔬菜是新鮮蔬菜的非常好的替代品,能放幾個月甚至更久,但營養損失卻不大。

而且冷凍蔬菜還很方便。基本都經過了預處理,打開後直接就可開始烹飪,省掉了洗、切、焯水的麻煩。

大一點的超市裡有冷凍區就有在賣,沒有的話在電商平台搜「冷凍蔬菜」也能買到。

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採購一些干制菜

比如干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、乾的海帶等,不需要額外的處理,只需要放在乾燥的室溫下即可,也不占用冰箱空間。

需要注意的就是:乾貨泡發時間一定不能太久!一般冷水泡4~6個小時就足夠了。

泡發時間太久,極易引起微生物繁殖,造成食物中毒,更建議在冷藏室里泡發。

對於已經不方便買菜的地區,其實也不用過於焦慮:幾天時間不吃蔬菜的話,並不會對身體造成太大影響。

蔬菜中的營養,其他食物也可以提供,並沒有哪種營養是「只有蔬菜才有」的。

比如蔬菜里富含的膳食纖維,粗糧里也不少。燕麥黑米紅薯綠豆等,都是膳食纖維豐富的食物。

實在擔心維生素攝入不夠的話,吃一些膳食補充劑也可以。比如維生素C維生素B、維生素E,或者各種都有點的複合維生素,有備無患。按照說明書上的劑量吃,一般不用擔心過量問題。

最後還要劃個重點:特殊時期看病可能不方便,食品安全問題更要小心!這些情況一定要注意——

安全提醒

生熟分開

最好用保鮮袋、密封袋將各種食物分開存放妥當

如果沒這個條件,生熟食至少要擺在不同架子上

熟食放在生食的上層

清理霉變

如果有食物長霉,立即扔掉並清理冰箱周圍空間

黴菌孢子可能已經散落在冰箱各處

變質扔掉

任何食物發生味道、口感、質地改變,都不要再吃了

責任編輯: 王和  來源:醫養千年 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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