一、血壓
血壓越高，發生心血管事件的風險也就越大。當高壓和低壓處於不同級別時，以較高的分級為準。
血壓分級如下：
忌口清單
1.限鹽
膳食指南推薦一般成人每日吃鹽量不宜超過5克，不到一個啤酒瓶蓋那麼多。
而鹽的攝入減少1.8克，患者的血壓可降低5.0/2.7毫米汞柱。不要小看這個數字，血壓每下降5毫米汞柱，心血管事件的發生風險約降低10%，要知道心血管疾病號稱「人類第一殺手」。
備註：特殊人群，比如戶外高溫作業大量流汗的人群，飲食可遵醫囑。
2.少選高鈉調料和零食
烹調時少用醬油、味精、黃醬、沙拉醬，少吃醃製食物如鹹菜、少吃香腸、火腿等加工肉製品。例如，吃一個鹹鴨蛋，那麼基本上一天的食鹽量就夠了。
3.慎選酸甜口味的零食
酸甜口味的零食，同樣可能含有相當多的鹽。比如餅乾、乳酪、飲料、話梅、蜜棗、杏脯、薯片、蝦條、掛麵等。
鹽由氯化鈉組成，5克鹽約等於2000毫克鈉。買零食時，要先看看食品成分表中鈉的含量，含量高的儘量不買。
某款牛肉乾的營養成分表↑
二、血脂
血脂指標中，與我們關係最為密切的主要是以下4個：
但要注意的是，並非血脂化驗單上沒有「箭頭」，就代表血脂達標了。而是要面診醫師進行風險的評估，綜合考慮血糖、血壓、抽菸、肥胖、年齡、家族史等等很多的因素，來確定個體化的降脂目標。
忌口清單
甘油三酯，我們可以把它粗略地理解為肥肉中的油、炒菜油。控制血脂最大的敵人就是油，油吃錯了血脂就降不下來，富含飽和脂肪和反式脂肪的食物，一定要控制。
1.油炸類食品
油炸類食品包括炸薯條、炸雞、炸魚、油條、炸糕、炸豬排等，含有較高的能量，不僅容易催肥，還會導致高脂血症和冠心病。
2.高脂食品
少吃或不吃肥肉、黃油，吃雞肉和鴨肉時，去掉外皮和脂肪層。一些高脂食物如豬腦、蝦頭、蟹黃、魚子醬、骨髓等，同時還含大量的膽固醇，更應少吃。
3.高油菜餚
油每天食用量不超過30克，多採用蒸煮的方式，堅果類同樣屬於高脂食物，不可多食，每日10克左右即可。
三、血糖
《中國2型糖尿病防治指南（2020版）》中關於糖尿病的診斷標準：
忌口清單
1.高糖水果和果脯
高糖水果如菠蘿蜜、鮮棗、金絲小棗、黑棗、榴槤以及果脯，糖尿病患者都應少吃或不吃。
2.含「隱形糖」的零食
現在很多食品都含有添加糖。添加糖包括白砂糖、紅糖、玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、糖蜜、蜂蜜等。
常見添加糖含量較多的食物有糖果、飲料、甜點、果汁、含糖飲料、餅乾、糕點、膨化食品、核桃粉、芝麻糊、雪餅等。
3.高糖菜餚
還應控制高糖菜餚如拔絲山藥、拔絲紅薯、糖醋排骨、糖醋鯉魚、紅燒肉等的食用量。
四、尿酸
尿酸處於以下範圍之內，可稱之正常：
忌口清單
尿酸高的朋友，一定注意儘量不要食用以下4類食物。
1.動物內臟
比如肝、腎、牛羊肚等，另外，動物的腦花也是富含嘌呤的食物，儘量不吃。肉的最佳吃法先煮，倒掉肉湯，煮好的肉再烹飪可以去掉肉裡面30%-40%的嘌呤。
2.某些魚類
沙丁魚、鳳尾魚等深海魚類，特別是各種魚子，尿酸高的人儘量少吃。
3.一些湯類
湯類富含嘌呤，比如濃肉湯、肉精、濃肉汁、火鍋湯等。
4.酒類
所有的酒都含酒精，乙醇促進吃進去的嘌呤更容易被吸收。所以，不管啤酒、白酒還是紅酒，痛風患者絕對禁止。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
