最近聽說社區體檢送雞蛋，張大媽興沖沖地拿著袋子就出門了，下樓就碰上了鄰居李阿姨。兩人寒暄一陣，李阿姨得知張大媽要去領雞蛋，急忙勸她不要吃雞蛋，因為她在網上聽說雞蛋會增加心臟病和癌症的風險。
「雞蛋不是挺有營養的嗎？最近超市裡都漲到7塊錢一斤了」張大媽十分疑惑。
「嗐，專家不都說了嗎，雞蛋裡面的膽固醇都不是什麼好東西。」李阿姨解釋道。
「我也不太懂，不過都吃了一輩子雞蛋了，不也還好好的！」張大媽覺得這個說法還是有些不靠譜，急匆匆地就離開了，擔心去晚了就發完了雞蛋。
一、雞蛋是營養佳品？
從中醫來看，《本草綱目》內記載卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。雞蛋白可起到清熱解毒、潤肺利咽以及補氣等作用。
從西醫來看，雞蛋內含有豐富的營養成分，包括有蛋白質、脂肪酸、維生素以及礦物質等，不同的營養成分所能帶給身體的好處也不同，讓我們一一來看。
1、蛋白質
雞蛋內的蛋白質成分與人體較為接近，人在攝入後可快速被身體吸收利用，可幫助身體很好的補充營養。
2、脂肪酸
雞蛋內的脂肪幾乎都存在於蛋黃內，包括有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，這些物質同樣是人體所必需的。
3、維生素
蛋黃內含有豐富的多種維生素，包括有維生素A、C、D、E、煙酸以及也酸等，其中維生素A對於維持視覺有重要作用，維生素E可幫助人體對抗自由基、延緩衰老，煙酸則是人體不可或缺的營養物質之一。
4、礦物質
雞蛋內礦物質成分最高的為磷元素，此外還含有硫、鉀、鈉、氯等元素，這些微量元素是構成體內各種酶、激素以及維生素等物質的重要組成成分，可幫助維護身體的正常代謝和生命活動。
雞蛋內的營養成分竟有這麼高？那為什麼近年來一直有傳言稱雞蛋是致癌物？這是怎麼回事呢？
二、雞蛋是致癌物？
浙江大學的研究團隊在《PLOS Medicine》上發表過一篇研究，研究指出每日額外攝入300mg膽固醇（一顆雞蛋膽固醇約為186g）可增加16%心血管疾病死亡風險和24%癌症死亡風險。
研究一出，令無數人覺得恐慌，難道雞蛋不能吃了嗎？
當然不是，該研究僅是一項觀察性研究，還不能得出雞蛋和癌症、心血管疾病之間存在因果關係的結論，更多只能起到參考作用。
那麼，雞蛋到底致癌嗎？
國家統計局發布的雞蛋消費數據顯示，我國是世界範圍內雞蛋消費最多的一個國家，每年至少吃掉4000億顆雞蛋，2020年我國群眾人均消費雞蛋量達到了300顆。別以為數據看起來很龐大，平均下來卻很少，以目前中國14億人口來計算，每人每天平均攝入量連一個蛋都不夠。
而中國膳食指南推薦的量也是每天一個雞蛋左右，所以目前不用擔心吃雞蛋會增加癌症風險。
營養科副主任營養師關陽表示，雞蛋本身並不致癌。相反，雞蛋內含有的硒元素在進入體內後可增加免疫細胞活性，快速吞噬發生基因突變的細胞，從而降低人體患癌的風險。
生活中常見的蛋類食物遠不止雞蛋一種，不同的蛋在營養上有什麼區別呢？我們應該如何選擇？
三、雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋、鵝蛋，哪種蛋更有營養1、雞蛋
正如前文所說，雞蛋內含有的蛋白質成分適合人體需要，進入體內後可被人體吸收大部分，有助於人體補充營養。
2、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋相較於雞蛋而言，營養價值會更高一些，值得提醒的是，中國膳食指南建議的每天蛋類攝入量是40-50g，換成鵪鶉蛋也就是4-5個，因為鵪鶉蛋膽固醇含量超過雞蛋的兩倍，對於本身膽固醇高的人呢，最好不要吃這麼多。
3、鵝蛋
鵝蛋性溫，對於本身體寒的人群而言日常可以適當食用，可起到一定的緩解作用。
4、鴨蛋
鴨蛋是涼性的食物，其內里含有豐富的維生素B2、蛋白質、礦物質等元素，可幫助預防貧血、促進骨骼發育。
蛋類食物作為我們生活中不可或缺的一種，在日常適當的食用對於健康是有好處的，切不可聽信謠言將其拉入「黑名單」。
