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北京美食別具風味,你知道有幾種,最喜歡吃哪個

說起北京美食,很多人往往第一個想到的就是北京烤鴨。不過,北京作為幾朝古都,美食可不是只有烤鴨的。有人說北京遍地美食,也有人覺得它是「美食荒漠」,甚至是「窮講究」。那麼今天我就為大家介紹幾種老北京日常生活中經常吃的幾大特色美食。

北京豆汁。豆汁這東西,不要說是外地人,就是有些北京的年輕人都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看來,豆汁卻是提神醒腦敗火的上等飲料。喝豆汁不能大口大口的喝,否則那酸味太「沖」鼻子,要像喝茶一樣一點一點的抿。豆汁里要放鹹菜絲辣椒油,就著焦圈兒一塊吃,味道還會緩和一點。

驢打滾。驢打滾又稱豆面糕,是北京美食中的古老品種之一,它的原料是用黃米麵加水蒸熟,和面時稍多加水和軟些,將黃豆炒熟後,軋成粉面。製作時要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒,軟軟糯糯的口感深的老人小孩的喜愛。

炸醬麵。炸醬麵是北京富有特色的食物,棘碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、芽菜等切好或煮好,做成菜碼備用,麵條煮熟後,撈出,燒上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麵,是北京人最愛的主食之一,也深得外國人的喜愛。

爆肚是北京風味美食中的名吃。做法是將鮮牛肚(牛百葉和肚領)或者鮮羊肚洗淨整理後,切成條狀,用沸水爆熟,吃時要用芝麻醬、醋、辣椒油、蔥花等拌制的調料,口感香脆、鮮嫩爽口。

炸灌腸。炸灌腸從明代開始就有了,當時用的是豬油炸的,後來為了健康的考慮改成了植物油來炸,所以就少了那種獨特的葷腥味。炸灌腸要想好吃,切上也很講究,要中間厚邊兒上薄,才能外焦里嫩,配上蒜汁就別提有多好吃了。

滷煮火燒。火燒切井字刀,豆腐切三角,小腸、肺頭剁小塊,從鍋里舀一勺老湯往碗裡一澆,再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳韭菜花,喜歡吃豬下水的就別提有多香了。熱騰騰的一碗端上來,火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁,火燒透而不黏,肉爛而不糟,偶爾吃到一片肉更是滿口脂香。

炒肝兒。北京特色風味美食之一。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。最初吃炒肝時老北京都講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊吃,但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。做好的炒肝湯汗晶瑩透亮,豬腸肥滑軟爛,肝嫩鮮香,清淡不膩,醇厚味美,不愧是京城小吃中的佼佼者。

褡褳火燒。提起褡褳火燒,老北京人沒有不知道的。褡褳火燒是一種油煎食品,由於成型後很像腰帶上的褡褳而出名。製作時用面片裝入肉餡,兩面折上,另兩面不封口,擠入平鍋中油煎至金黃色後,便可趁熱食用。火燒光澤金黃,焦香撲鼻,咬一口外焦里嫩,風味獨特。

門釘肉餅。門釘肉餅是北京一種傳統清真小吃,做法是將精白麵粉和成鬆軟麵皮,包上調料拌制的牛肉餡,然後烤制,成品像故宮紅門上的門釘形狀,所以才叫它門釘肉餅,外焦里嫩、鮮嫩多汁、皮薄餡多,咬上一口就別提有多香了。

芥末墩。老北京芥末墩清爽解膩,吃的時候一口一個,那叫一個地道,是一道非常好吃的傳統風味小吃,清爽、利口,味道酸甜辣,非常爽口,深受北京人民的喜歡。

艾窩窩。艾窩窩是北京傳統小吃之一。做法是先用蒸熟的糯米晾涼後揉成圓皮,再包上核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等多種餡料,質地粘軟,口味香甜。

以上就是我說了解的並且吃過的老北京美食小吃,說實話作為一個北方人感覺大部分的北京小吃是真心不錯的,但是唯獨那個豆汁我個人是無福享受。總體來說北京美食別具特色,味道還是很棒的。

哪些北京美食是你心儀的最喜歡的,你還知道哪些好吃的北京小吃呢,歡迎小夥伴們在評論區里留言。

責任編輯: 王和  來源: 曉春沐陽 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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