立春屬於冬季和春節交替的日子，也是萬物復甦、春滿花開的時節。所以立春後的飲食調養有著很多的講究，宜食辛甘發散之品，少吃食酸味食物。那麼，立春養生吃什麼好呢？我建議立春時節多吃「3綠2白1紅」，順應時節增強體質，養肝昇陽氣，助你安穩度過季節交替，一起來看看吧。
「多吃3綠」
1、韭菜
立春節氣最適合吃韭菜這樣的時令蔬菜。韭菜被稱為「春天第一鮮」，它氣味獨特、味道辛香，吃法多種多樣，是炒菜、拌餡、燒烤皆可的百搭食材。立春食用韭菜有助於緩解春困，增進食慾，益肝健胃。
推薦食譜——韭菜炒豬紅
【食材】：豬紅適量、韭菜適量、料酒2勺、雞精少許、蚝油1勺、鹽少許、姜蒜適量、
【做法】：
1、韭菜清洗浸泡後切小段，新鮮豬紅切方塊，切太薄容易炒碎；
2、鍋里燒水，放點料酒和鹽去腥，水開後，小心翼翼放豬紅下去燙一下，豬紅變色即可撈出；
3、鍋里放油，下姜蒜末爆香，然後下豬紅大火翻炒一分鐘，再放韭菜大火翻炒斷生，調入鹽，雞精，蚝油，出鍋開飯。
2、薺菜
薺菜可謂春天最早長出來一種野菜，有著「野菜之王」的稱號，長滿山坡，翠綠鮮嫩，風味獨特，而且更看重其豐富的營養。薺菜含有豐富的維生素C，蛋白質以及多種微量元素等，能夠清熱除燥，養肝明目。
推薦食譜——薺菜蛋餅
【食材】：薺菜適量、麵粉適量、雞蛋4個、五香粉1小勺、鹽1小勺、
【做法】：
1、新鮮的薺菜切去頭，洗乾淨，放入燒開的水裡燙至變軟，薺菜撈到涼水中浸泡一下，擠掉多餘水分，切碎；
2、把4個雞蛋打入碗中，倒入麵粉和水攪拌呈麵糊狀即可；
3、放入切碎的薺菜，加入少許五香粉和適量的鹽調味，放置一會兒。
4、平底鍋放油，倒入麵糊攤開，蓋蓋中小火煎兩面各兩分鐘左右，兩面煎熟即可出鍋切塊。
3、蒜苔
蒜苔是大蒜中抽出的花莖，屬於春天特有的美食，它與大蒜相比起來，蒜苔中一些營養成分的含量更高。春季是細菌繁殖的季節，容易感冒，而蒜苔也含有豐富的大蒜素，可以常吃些蒜苔來幫助預防。
推薦食譜——蒜苔炒雞蛋
【食材】：蒜苔適量，雞蛋3個，黃豆醬1大勺，鹽少許
【做法】：
1、蒜苔切頭去尾，然後切成小丁備用，準備3個雞蛋，放一小勺鹽打散，鍋熱放油，油熱倒入蛋液，中火翻炒，炒成雞蛋碎盛出備用。
2、再起鍋下油，爆香蒜末，下蒜苔中火翻炒得稍微蔫蔫的，然後加入黃豆醬調味，繼續炒制蒜苔變熟。
3、最後將炒好的雞蛋放入鍋中，一起炒一兩分鐘就好了。
「多吃2白」
1、白蘿蔔
春季也是吃蘿蔔的好季節了，立春吃蘿蔔又叫「咬春」，不僅有迎接春天的寓意，對身體也是非常好的，白蘿蔔的維C含量是雪梨的8倍，含水量豐富，可以去燥降火，消食化滯，預防感冒，增強機體的免疫力。
推薦食譜——白蘿蔔盅釀肉
【食材】：白蘿蔔適量、蚝油1勺、鹽1小勺、豬肉適量、香菇適量、糖1小勺、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1小勺
【做法】：
1、把肉剁成肉餡，加入香菇碎，然後倒入蚝油、生抽、料酒、鹽、糖和澱粉，順著方向攪拌上勁。
2、白蘿蔔去皮，切成4到5厘米的蘿蔔段，挖成蘿蔔盅（挖出的部分蘿蔔切丁，拌入肉餡中），將肉餡塞入，上面放枸杞裝飾。
3、鍋中加水燒開，將蘿蔔放入鍋中蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
4、蘿蔔蒸好後將多餘的水分倒入鍋中，加適量的蚝油，水澱粉燒開，調成薄芡澆在蘿蔔釀肉上即可。
2、山藥
山藥是一種很常見的健脾食材，口感肉質細嫩，味甘，所含的黏液蛋白有助消化、止瀉健脾，對女性、老年人都很友好，立春多食用山藥可防止傷脾胃，將腸胃調節到最佳，甚至提高抵抗力。
推薦食譜——紫薯山藥糕
【食材】：山藥適量、紫薯適量、白糖適量、橄欖油少許
【做法】：
1、山藥、紫薯去皮洗淨，切片、切段，入鍋里隔水蒸大約15~20分鐘，能插進筷子就是熟了。
2、紫薯和山藥取出分別壓成泥狀，加入少許橄欖油和白糖拌勻，稍微涼一會，分別搓成圓球；
3、在模具里刷一點油，方便脫模，放入紫薯和山藥壓製成型即可。
4、淋一點桂花蜜就能直接吃了，也可以澆上酸奶，或各種果醬。
「多吃1紅」
立春要少食酸味食品，多吃些味甘的食物，紅棗性味甘平，對於我們的身體大有益處，它含有豐富的維生素，多種胺基酸、蛋白質等營養元素。立春常吃紅棗能夠起到補益脾胃的作用。
推薦食譜——紅棗蛋糕
【食材】：白砂糖15克、雞蛋5個、紅棗150克、低筋麵粉80克、紅糖10克、檸檬汁幾滴、
【做法】：
1、紅棗洗淨去核，加水煮20分鐘煮熟，然後撈出紅棗，加紅糖和少量水放入料理機打成棗泥；
2、蛋清蛋黃分離後，蛋黃放入棗泥拌勻，篩入低筋麵粉切拌均勻（不要畫圈攪拌）
3、蛋清滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發乾性發泡。
4、蛋白分批和棗泥拌勻，然後倒入模具里（模具底部鋪一層油紙）。烤箱提前預熱好，150℃烤40分鐘左右，至表面微微上色即可，冷卻切塊。
