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優質蛋白質排行榜!豆腐未上榜 牛奶排倒數第一

第三名:雞肉

雞肉中蛋白質含量約為20%左右,豐富的蛋白質能很好的促進免疫球蛋白在內的眾多免疫物質的生成,提高機體免疫力。

【板栗燉雞】

1.雞腿3個洗淨後斬成小塊,青椒一個切成滾刀塊,大蔥半根切成段,生薑一小塊切成薑片,和大蔥放在一起,放入幾粒大蒜,加入冰糖10克,八角一個,桂皮一小塊,紅干椒4個,煮好的板栗三兩備用。

2.炒鍋燒熱,添入食用油,放入蔥姜蒜和大料爆香,然後倒入雞塊翻炒片刻,炒出蔥姜和大料的香味。

添入適量的清水,加入料酒10克去腥,蚝油5克,生抽15克,攪拌化開,蓋上鍋蓋,改中火燉10分鐘。

3.時間到了,打開鍋蓋,揀出蔥姜和大料,倒入板栗,加入食鹽2克,老抽幾滴調色,攪拌化開,改小火繼續燉5分鐘。

5分鐘過後,開大火慢慢收一下湯汁,繼續煮2分鐘,倒入青椒,繼續翻炒幾下,即可關火起鍋裝盤。

第二名:瘦牛肉

瘦牛肉蛋白質含量在20%以上,牛肉中的蛋白質產生的胺基酸與人體的胺基酸相似,人體易吸收。

【小炒牛肉】

1,準備牛肉400克,中間切開,去掉筋膜,切成薄片,放入盆中,加入少許食鹽入底味,少許胡椒粉,適量的料酒去腥,少許生抽,加入少許蚝油提鮮,用手抓拌均勻,使牛肉吸收到料汁,再加入一個雞蛋黃,順一個方向攪拌。

2,牛羊肉可以用蛋黃醃製,吃起來口感更好,然後順一個方向攪拌,摔打上勁,再加入少許清水,攪拌均勻,連續摔打幾下,使牛肉吸收到水分。

再加入少許玉米澱粉,抓拌均勻,鎖住牛肉裡面的水分,使牛肉更加滑嫩,最後加入少許食用油,避免牛肉粘連,靜置醃製5分鐘。

3,準備青椒一個,切成菱形片放入盆中,小米椒幾個切成片,和青椒放在一起,生薑一塊拍扁,剁成薑末,蒜子一小把拍扁,剁成蒜末,和薑末放在一個盆中,香菜一把切成段,放入盆中備用。

4,炒鍋燒熱,添入三大勺食用油,油溫4成熱時,下入醃好的牛肉,用筷子滑散,牛肉變色以後,倒出控油

5,鍋中再添入少許食用油,放入料頭爆香,再放入青紅椒翻炒幾下,倒入牛肉片,開大火翻炒15秒開始調味。

6,加入少許食鹽,從鍋邊烹入料酒去腥,少許生抽提味,加入少許雞精,大火翻炒均勻,化開調料,再下入香菜段,繼續翻炒15秒,即可關火起鍋盛入盤中,鮮香滑嫩的小炒牛肉就做好了。

第一名:瘦羊肉

瘦羊肉所含蛋白質約為20%左右,羊肉中含有的人體必需的胺基酸和胺基酸比值達到40%以上,是非常優質的蛋白質食物。中醫認為,羊肉性溫,味甘,具有補益脾胃,溫中祛寒的作用。

【孜然羊肉】

1.準備大蔥一段,香菜一小把,羊肉半斤,辣椒面,白芝麻,孜然粉各適量。首先把大蔥切成蔥花,香菜切成寸段,一半放入盤中墊底,另一半放入碗中備用。

3.羊肉洗淨後去掉筋膜,切成薄片,倒入盆中,用手抓勻,加入食鹽2克,白糖1克,胡椒粉1克,雞粉1克,料酒適量,生抽5克,快速攪拌一分鐘,使羊肉充分吸收到調料。

再倒入適量的雞蛋液,可以使羊肉口感更滑嫩,加入少許玉米澱粉,使肉片保持鮮嫩。

4.鍋內倒入食用油,油溫至5成熱時下入羊肉片,用勺子攪動劃散,改中小火,滑油一分鐘左右,撈出控油。

5.鍋內留少許底油,放入蔥花炒香,再倒入羊肉片,開大火快速翻炒幾下,起鍋調味,加入食鹽2克,胡椒粉1克去腥增香,白糖1克提鮮,雞粉1克調味。

6.倒入孜然粉,辣椒麵和白芝麻,加入紅油3克,香油2克,上火快速翻炒15秒,放入切好的香菜,再上火簡單翻炒10秒鐘,鮮嫩可口的羊肉就出鍋了。

責任編輯: 宋雲  來源:第一名廚 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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