春天是萬物復甦草長鶯飛的時節，陽氣開始升發，肝火旺盛，容易使人脾氣暴躁、煩悶、失眠等。所以在飲食上我們要注意多吃一些保護肝臟的食物，我為大家分享適合春天常吃的4種「黃金菜」，有助於養肝健脾胃，建議多做給家人吃。
第一種：韭菜
人們在春季不妨多吃一些韭菜，初春新長出來的韭菜有「春菜第一美食」的美譽，口感最鮮最嫩，味道濃郁，有一種獨特的香氣，且韭菜中含有維生素和微量元素，這個季節吃韭菜可養肝、增加脾胃之氣。
推薦食譜——韭菜雞蛋餡餅
【準備食材】：韭菜適量、雞蛋3個、麵粉適量、蚝油1勺、生抽1勺、香油1勺、五香粉少許、鹽1小勺
【烹飪做法】：1、將溫水分次加入麵粉中，揉成差不多光滑麵團，然後蓋上保鮮膜，醒面30分鐘-1小時；
2、雞蛋打散，鍋內放入適量油，倒入雞蛋液，用筷子快速把雞蛋炒碎，盛出備用；
3、炒好的雞蛋碎加入切碎的韭菜，再調入五香粉，蚝油、生抽、鹽和香油拌勻；
4、醒好的麵團分成適中的小麵團，取劑子擀成餅皮，放入韭菜雞蛋餡，像包子一樣包餡，壓扁。
5、油鍋中小火烙制餡餅，待一面成型後再翻面，直到烙制兩面金黃色就可以出鍋。
第二種：秋葵
秋葵是一種營養價值比較高的蔬菜，有著植物黃金的美稱。秋葵除了鈣含量相當高，是補鈣的良品。還含有豐富的果膠和多糖成分，經常食用幫助消化、保護肝臟。
推薦食譜——土豆泥秋葵
【準備食材】：秋葵適量，土豆適量，蚝油1勺、生抽2勺，火腿腸適量，鹽1小勺，澱粉1小勺，胡椒粉適量，
【烹飪做法】：1、土豆削皮切厚片，上鍋蒸熟，然後壓碎成土豆泥，放點鹽和胡椒粉調味均勻，加入切碎的火腿腸（可換其他食材）。
2、秋葵洗淨後，放入燒開的水裡煮1-2分鐘，讓秋葵燙熟，撈出來過涼水切片，儘量取大小相等的秋葵片。
3、大碗先鋪上一層保鮮膜，將秋葵片貼著碗擺放整齊，然後填入土豆泥壓實；
4、反扣過來大盤中，再調個醬汁，小鍋里放點清水，蚝油，生抽和澱粉煮開，將做好的醬汁澆在秋葵上就可以了。
第三種：菠菜
各種各樣的綠色蔬菜是養肝的好選擇，尤其是菠菜，此時是菠菜最鮮嫩的時候，根紅葉綠，還有一股非常濃郁的香味，春天吃菠菜具有很好的潤燥滋陰的作用，對解毒、防春燥頗有益處。
推薦食譜——菠菜麵餅
【準備食材】：酵母3克、泡打粉3克、菠菜適量、芝麻少許、麵粉適量、白糖適量、
【烹飪做法】：1、菠菜葉清洗乾淨，放入燒開的水裡焯燙1分鐘，煮軟後撈出放入破壁機里，打成菠菜泥；
2、麵粉先加泡打粉、酵母拌勻，然後菠菜泥少量多次地加入麵粉里，揉成麵團為止，和好的麵團比較硬，要蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。
3、將麵團擀扁，撒上芝麻、白糖，用擀麵棍壓一壓，再刷上一層油；
4、沿長軸捲起，把捲成條狀的餃子皮盤好，再次壓扁，兩面都粘上一點芝麻；
5、鍋中放油燒熱，菠菜餅下油鍋小火把兩面煎至金黃，即可。
第四種：蘑菇
香菇等食用菌是一種很受歡迎的高級營養保健食物，含有較為豐富的多糖類物質，可以糾正人體酶和胺基酸的缺乏，可以促進肝臟組織修復，有助於滋養肝臟。
推薦食譜——蚝油香菇
【準備食材】：香菇適量、鹽1小勺、白糖1小勺、蒜末適量、蚝油1大勺、生抽1勺、蔥花適量、水澱粉適量
【烹飪做法】：1、香菇洗淨用鹽水泡十分鐘，撈出切片。
2、炒鍋放油，燒熱後放入蒜末炒香，然後放入香菇片翻炒，將香菇的水汽炒干；
3、倒入生抽、蚝油、白糖、鹽調味，煮沸後淋入澱粉水煮至湯汁粘稠，即可撒蔥花出鍋。
