隨著經濟水平的提高，我們的生活水平也有很大的提高，我們在飲食方面也會很在意，我們的飲食變得很多樣化。有些家庭喜歡一次買很多菜，有的時候吃不完放置很長時間，有的食物會出現發芽的情況，我們都認為食物發芽不利於我們的身體健康，一般都會選擇扔掉。其實這個做法並不是很正確的，有的蔬菜發芽後沒有毒還有可能會營養價值高，這2種蔬菜發芽後不但沒毒，營養價值還有可能會翻倍，我們記得不要扔掉。讓我們一起來看一下吧！
第一種發芽的食物黃豆可以吃，說到黃豆芽對我們來說並不陌生，在生活中有很多人都喜歡吃黃豆芽，黃豆芽的營養價值也很高，黃豆芽在發芽的時候它裡面含有的脂肪還有蛋白質會分解掉，還會減少一些我們身體吸收不了的營養素，這時候黃豆芽裡面的維生素C會提高，有利於我們的身體健康，所以說黃豆芽發芽不僅可以吃，營養成分也會提高。
第二種發芽的食物大蒜苗可以吃，我們在平時生活中會看到放置很久的大蒜長出了蒜苗，蒜苗裡面的營養價值很高，裡面含有豐富的維生素C還有膳食纖維對我們身體有好處，炒菜的時候還可以放上一些蒜苗來提高鮮美度，所以說大蒜髮芽後我們可以食用，而且還有很好的營養價值。
我們說了發芽後可以吃的食物，那麼就會有發芽不能吃的食物，發芽的土豆不能吃，發芽之后土豆裡面會含有很多龍葵鹼，這種物質是有毒的，如果吃了的話會引起我們食物中毒，不利於我們的身體健康。
發芽的紅薯也不可以吃，紅薯對我們很多人來說都是非常喜愛的，現在正處在冬季正是吃紅薯的好季節。我們的紅薯發芽以后里面會產生很多的黴菌，這種黴菌會大量的繁殖，如果我們經常吃的話，一定程度上不利於我們身體的健康，所以說如果紅薯發芽我們就不要吃了，儘量地都丟掉，不然會不利於我們的身體健康。
