在中國人的飲食文化中，有這麼一個公認的規律：「南方多吃米，北方多吃麵」，但其實不是說南方人和北方人就絕對不吃米或不吃麵。米和面幾乎均分中國人飲食。除了米飯，麵條就是我們常吃的主食，並且我國是一個製作麵條的美食大國，製作麵條的方法又非常多，其中，拌麵就是麵條常見做法之一。今天我們就來盤點一下讓全國人民公認說好吃的特色拌麵。
一、新疆大盤雞拌麵
到了新疆，沒吃過新疆大盤雞拌麵，就等於沒到過新疆，大盤雞拌麵是新疆人最愛的麵條之一。美味的大盤雞加上拌麵，真是碳水星人的福音。大盤雞拌麵也充分體現了新疆人民的豪爽，美味的大塊雞肉，配上青紅辣椒，土豆，燉得軟爛，鮮美多汁的雞汁，加上撕的像皮帶一樣寬的扯麵，沾上汁滋溜一吸，吃起來簡直是味蕾和肚子的雙重享受。在新疆吃大盤雞拌麵，肉也特別多，簡直就是感受到了大盤雞和麵條的雙重快樂！
二、老北京雜醬拌麵
老北京雜醬拌麵，相信沒有幾個小夥伴沒吃過吧！北京雜醬拌麵歷史悠久，隨著發展，現在已經流傳到了我國的大江南北，被稱為中國的十大麵條之一。正宗的炸醬麵會用黃豆、五花肉、大蔥、生抽、鹽等製作成醬料，淋在又細又筋道的麵條上，然後再配上黃瓜絲，胡蘿蔔絲等配菜，醬料咸香，配菜清爽，吃起來讓人有舔碗的衝動。不少人都會慕名去北京吃炸醬麵，而不少本地人也幾乎天天吃炸醬麵。
三、武漢熱乾麵
吃武漢熱乾麵，芝麻醬是武漢熱乾麵的靈魂。只要吃武漢熱乾麵，必要的三要素：面、芝麻醬、配菜。吃武漢熱乾麵的芝麻醬其實不同於我們平時吃的芝麻醬，熱乾麵里的芝麻醬的主要作用就是用來提香熱乾麵，芝麻醬裹滿熱乾麵再加上香味的提升，是提高人們的食慾和胃口。而熱乾麵里的芝麻醬在撒上去的時候，會加一些佐料進行調味，就比如會加一些胡椒粉、雞精、鹽等多種調料進行混合稀釋，最後倒入熱乾麵上。熱乾麵里最常見的就是酸豆角、花生、蔥花，有的店還會加點香菜，吃起來更是滿嘴濃香，口留余香，受到非常多人的歡迎。
四、上海蔥油拌麵
說到拌麵，少不了上海特色的蔥油拌麵。蔥油拌麵是不少人喜歡的麵食，並且由於製作方法簡單，所以不少人都會自己在家製作。做法也是相當具有上海特色美食的風味，簡單而豐富，將蔥放到油里炸，炸出香味之後，把蔥撈出來，然後用另外一個鍋把麵條煮熟，之後把麵條撈出來，加入醬油、糖等調料即可開吃，吃起來口味咸鮮，而且吃的時候都還能看到炸的香味濃郁的蔥絲，非常受喜歡吃蔥油拌麵的人的喜愛。
五、山西干拌刀削麵
吃拌麵怎麼能少得了山西干拌刀削麵呢！像特色的鐵蛋刀削麵裡面的雞肉乾拌刀削麵等都是非常多人喜歡的拌麵。吃山西干拌刀削麵最大的特色就是麵條完全靠刀來削，看似簡單，但是處處考驗功夫。如果削得不好的話，很容易導致麵條過厚或過薄，吃起來味道就不太好了。最好的麵條應該是中間厚，兩邊薄，形似柳葉，即使煮的時間比較長，也不會出現爛的情況，吃起來很有嚼勁。煮好的刀削麵加上勁道軟爛鮮香的大塊雞肉，澆上濃郁鮮香的肉汁，每一口都讓人回味無窮。
