早餐是很重要的一餐，卻總是被人忽視，若常常不好好吃早餐，會對身體造成一定的傷害，別大意了。
早餐不知道吃啥？分享5道簡易早餐，每天不重樣，省時又好吃。快來看看吧，沒頭緒的時候就照著做，每天吃好再出門，助你擁有好心情和好身體。
一、餃子皮版韭菜盒子
做法：
韭菜清洗乾淨瀝乾水分；雞蛋打進碗中，加少許鹽攪散，一次性將鹽加夠，待會兒調餡就不加鹽了，這樣處理韭菜不易出水。
鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒碎盛出。韭菜切碎加油攪拌均勻，再和涼下來的雞蛋混合即可。
餃子皮刷油，四五張疊放在一起，再擀成大點的皮。
接著取一張餃子皮，放入餡料，再蓋一張，用手按壓，或者用叉子壓實。
鍋內加油，放入韭菜盒子，小火煎到兩面金黃，就可以取出來食用了。
二、雞蛋牛油果三明治
做法：
雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋，煮十分鐘取出，再放入冷水中浸泡三分鐘。
牛油果清洗乾淨，切開去掉果核和外皮，再放進碗中，用工具搗碎。雞蛋泡過後去殼，同樣搗碎。
雞蛋碎中加入鹽、黑胡椒粉、沙拉醬攪拌均勻。
保鮮膜鋪在案板上，放一片吐司，先鋪一層牛油果泥，再放火腿片、雞蛋碎，接著再放火腿片。
最後蓋上吐司片，將保鮮膜攏起來，包裹緊實些。做好後，用刀切成兩半，三明治就做好了。
三、西葫蘆雞蛋餅
做法：
西葫蘆去掉頭尾，清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，太長的話稍微切一下。香蔥洗淨，切成蔥花。
西葫蘆裝進碗中，加入蔥花、少許鹽、五香粉攪拌均勻，再倒入雞蛋攪拌均勻。
接著倒入適量麵粉，攪拌成稍微稀的麵糊，麵粉加多了就加水調好。
最後給鍋內加油，倒入適量麵糊，小火煎到兩面金黃，就可以取出來食用了。
四、西藍花蝦餅
做法：
大蝦取出蝦仁，去掉蝦線，這一步提前做好，不然會耽誤時間。蝦仁沖洗乾淨，加入薑絲抓拌均勻，醃製片刻。
西藍花分成小朵，清洗兩遍。胡蘿蔔洗淨，切薄片。然後開水入鍋煮兩分鐘，煮好後撈出過涼，瀝乾水分。
接著將蝦仁、西藍花、胡蘿蔔放進料理機，再打入雞蛋，開機器打成泥狀。
處理好後，加入少許鹽、胡椒粉、澱粉，朝著一個方向攪拌均勻。
最後給鍋內加油，團出蝦餅放進鍋內，小火烙到金黃，就可以取出來了。
五、番茄面片湯
做法：
準備一些配菜，有番茄、木耳、土豆、豌豆、青菜。換成別的食材也可以，比如雞蛋、火腿腸、瘦肉、西藍花、山藥等，隨意搭配，自己喜歡就好。
面片用餃子皮或者餛飩皮做，切成小塊即可，形狀隨意。
番茄洗淨，切成小塊。木耳泡發洗淨，撕成小朵。豌豆洗淨。青菜洗淨，切碎待用。
鍋內加油，燒熱後倒入蔥花爆香，再倒入番茄翻炒，炒出汁水。
接著倒入木耳、土豆、豌豆翻炒，再加入適量清水，大火煮三分鐘。
最後放入面片，攪拌均勻，避免粘連，再放入青菜，煮到面片熟，加鹽、胡椒粉、生抽、雞精調味即可。
以上五道早餐，做法簡單又好吃，還營養豐富，不妨換著吃。
