花生，這一家喻戶曉的小吃，是堅果家族中的一員，深受人們的喜愛，作為餐桌上的常客，它頻繁地出現在我們的視線中。
對於許多男性朋友來說，它更是酒桌上的得力助手，不僅美味可口，還營養豐富。而花生的烹飪方式多種多樣，對於它的處理方式也各有千秋。
那麼，問題來了，花生究竟是生吃好還是熟吃好呢？這是一個令許多人困惑的問題，接下來就讓我們一起來揭開這個謎團。
01
花生的營養價值
《本草綱目》中記載：「花生，此乃植物之肉，素中之葷，其味香而性平，補脾且潤肺，悅脾和其胃，清痰又止嗽。」這句話讚美了花生的多種功效。
在《食療粥譜》中，對於脾胃失調、營養不良的人，推薦了一款食療粥，主要成分包括花生仁30g、糯米60g、紅棗30g，再加入少許冰糖，一同煮粥食用，能調和脾胃，滋補氣血。
而《陸川本草》則建議用花生90g和豬腳一條燉服，專治產後缺乳。
花生被譽為「植物肉」、「素中之葷」，與黃豆齊名，同有延年益壽之效，民間又親切地稱其為「長生果」，它味甘、性平，歸脾、肺經。
花生除了含有豐富的藥用價值之外，還含有豐富的營養價值，現代研究顯示花生包含以下這些營養成分：
蛋白質：花生中含有24.8g/100g的蛋白質，且這些蛋白質裡面包含20種胺基酸，其中有人體必需的8種胺基酸；
不飽和脂肪酸：花生中的脂肪含量高達44.3g/100g，且以不飽和脂肪酸為主，這種脂肪酸對人體有益，能夠降低心血管疾病的風險；
膳食纖維：花生中含有5.5g/100g的膳食纖維，有助於促進消化和保持腸道健康；
維生素：花生含有多種維生素，包括維生素A、維生素C、維生素E等，這些維生素具有抗氧化、提高免疫力等功效；
礦物質：花生還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種礦物質，對維持人體正常生理功能有重要作用。
02
花生是「血管清道夫」？
一項發表在《STROKE》雜誌上的研究引起廣泛關注，該研究深入探討了花生與心血管健康之間的關係，並得出令人振奮的結論。
據研究顯示，平均每天食用四五顆花生，能夠有效降低人們患缺血性中風和心血管疾病的風險。
這項研究歷時長達15年，對74793名日本成年人進行了嚴謹的追蹤調查，研究人員仔細分析了他們的飲食習慣以及其他健康相關因素。
經過對比分析，結果發現，那些習慣性食用花生的人，與不食用花生的人相比，全腦卒中的風險降低了16%，缺血性中風的風險降低了20%，心血管疾病的風險降低了13%。
這一研究結果不僅證明了花生具有保護心血管的作用，也為我們預防心腦血管疾病提供了新的思路。
花生的益處並非偶然，這與其中所含的豐富營養成分密切相關。例如，花生富含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，這些成分有助於降低膽固醇、調節血壓和預防血栓形成。
然而，儘管花生具有諸多益處，我們仍需保持理性態度，花生雖好，但不能替代其他健康的生活方式。
要保持全面的心血管健康，我們仍需注重均衡飲食、適量運動、避免吸菸和過量飲酒等不良習慣，只有綜合這些健康習慣，才能更好地維護我們的心血管健康。
03
吃生花生和吃熟花生，有什麼區別？醫生說出大實話，很多人吃錯了
【常吃生花生，身體能收穫哪些好處？】
保持健康的心臟
生花生含有豐富的亞油酸和維生素E，這些成分可以幫助降低血液中的膽固醇，預防心血管疾病的發生。
增強記憶力
花生富含多種對大腦有益的營養成分，如卵磷脂、腦磷脂等，這些成分可以促進大腦的發育和增強記憶力。
改善腸胃健康
生花生富含膳食纖維，可以幫助調節腸道功能，促進腸道蠕動，改善便秘和腸道問題。
補充能量
花生富含優質蛋白質和脂肪，可以快速提供能量，讓你在繁忙的工作或學習中保持充沛的精力。
保護眼睛健康
花生中含有豐富的維生素A和E，這些成分對眼睛有很好的保護作用，可以預防眼疲勞和乾眼症等問題。
抗衰老
花生中的多種抗氧化物質可以抵抗自由基的侵害，延緩身體細胞的衰老過程。
【常吃熟花生，身體能收穫哪些好處？】
改善心血管健康
花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是油酸這種單不飽和脂肪酸，它有助於降低血液中的膽固醇水平，從而保護心臟健康。
提高記憶力
熟花生中的B族維生素和鎂元素對大腦功能有重要作用，這些營養物質有助於提高注意力和記憶力。
增強免疫力
熟花生中的蛋白質、維生素E和鎂等成分可以增強免疫系統的功能，幫助身體抵抗各種疾病。
控制體重
雖然花生是高熱量食物，但其飽腹感強，適量食用能幫助控制食慾，從而有助於控制體重。
促進腸道健康
花生中的膳食纖維有助於改善腸道環境，促進腸道蠕動，預防便秘。
改善皮膚健康
花生中的維生素E和脂肪酸對皮膚有滋潤作用，可以使皮膚更加光滑、有彈性。
【吃生花生和吃熟花生，有什麼區別？】
吃生花生和吃熟花生，其區別主要體現在以下幾個方面：
首先，從口感上來說，生花生較為生硬，口感粗糙，而熟花生則經過烹製，口感變得香脆可口，更容易讓人接受。
其次，從營養價值上來看，生花生和熟花生的營養成分有所不同。生花生富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養成分，而熟花生在經過高溫烹製後，部分營養成分可能會流失。
但同時，熟花生中的胺基酸和蛋白質經過高溫處理後變得更加易於人體吸收。
再者，從消化角度來看，生花生較難消化，可能會對胃腸產生一定的刺激，而熟花生則經過烹製變得更加容易消化吸收，不會對胃腸產生太大的刺激。
總的來說，吃生花生和吃熟花生各有優缺點，如果你希望獲得更全面的營養，可以選擇吃生花生；如果你希望獲得更豐富的味道和更易於消化的食物，可以選擇吃熟花生，無論選擇哪種方式，都要注意適量食用，保持營養均衡。
04
醋泡花生更健康？
有些人認為醋泡花生具有降低血壓、軟化血管、促進消化等功效，而有些人則認為這種做法並沒有科學依據，甚至可能對健康造成負面影響。
事實上，目前並沒有足夠的科學證據證明醋泡花生具有上述功效，雖然醋中含有一些對人體有益的酸性物質，但是這些物質在醋泡花生中的含量並不足以對身體健康產生顯著影響。
此外，如果醋泡花生的製作過程中沒有嚴格控制衛生條件，還可能會導致細菌污染等問題，從而對健康造成潛在危害。
因此，我們不能盲目地認為醋泡花生更健康，在享受醋泡花生時，需要注意適量食用，並且要選擇衛生條件良好的製作方法。
05
怎麼吃花生最好？
生吃
生花生含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，可以幫助降低膽固醇和保持心臟健康。此外，生花生還含有豐富的維生素和礦物質，可以滿足身體對營養的需求。
煮著吃
將花生放入水中煮熟，可以保留花生的大部分營養，同時也是一種健康的零食選擇，煮花生時可以加入一些鹽或其他調料，增加口感。
烤著吃
將花生烤至金黃色，口感香脆，是一種健康的零食選擇，在烤花生時，可以加入一些橄欖油或其他健康的油，增加口感和營養價值。
06
花生也有「彩色」，什麼顏色的花生最有營養？
花生不僅是我們日常所見的粉紅色品種，還有紅白相間、黑花生、紫黑色等不同顏色的品種，這些顏色的差異其實源於曬乾後的花生衣顏色，目前已知的花生衣有11種顏色，令人驚嘆。
但從營養價值的角度來看，不同顏色的花生並沒有明顯的差異，然而，從遺傳學的角度來看，顏色越深的花生似乎擁有更高的遺傳力。
具體來說，紫紅色花生的遺傳力高於紅色，紅色又高於粉紅色，而粉紅色則高於白色，呈現出一種明顯的遞減趨勢。
有些商家為了追求利潤，可能會故意混淆視聽，吹噓自家花生的獨特營養價值，但事實上，這些所謂的高營養價值的花生大多是通過人工染色手段來偽裝的。那麼，我們該如何識別染色花生呢？
首先，觀察花生種子的種皮尖端是否有白色痕跡，如果彩色花生的種皮尖端沒有白色痕跡，那麼這個花生很可能是經過染色的。
其次，將彩色花生放入清水中浸泡。如果水變色而花生本身沒有變色，那麼這個花生是真的彩色；但如果花生表面發生褪色反應，那就說明它是經過染色的。
通過以上方法，我們可以更加準確地識別出真正天然彩色的花生，避免被不法商家所矇騙。
07
閱讀延伸：花生會加快癌細胞的擴散？
英國利物浦大學在知名醫學期刊《Carcinogenesis》上發表了一項研究報告，該報告指出，癌症患者過量食用花生可能會加速癌細胞的擴散。
這項研究引起了廣泛關注，因為花生一直以來被認為是一種健康食品，富含不飽和脂肪酸和多種營養物質。
在這項研究中，研究人員深入探討了花生中一種名為花生凝集素的物質對癌症轉移的影響。
花生凝集素是一種碳水化合物結合蛋白，當人體攝入後，它能夠迅速進入血液循環，與內皮細胞相互作用，產生細胞因子。
然而，這種細胞因子實際上是一種癌症轉移促進因子，它的增加會導致其他內皮細胞表達更多的細胞表面黏附分子，從而促進腫瘤細胞的轉移。
除了與內皮細胞的相互作用外，花生凝集素還會與癌前細胞和癌細胞表面的一種特殊的糖鏈結合，並與血液中腫瘤細胞表面表達的一種蛋白質相互作用。
這種相互作用會導致這種蛋白質發生變化，從而使癌細胞表面的潛在黏附分子暴露出來，使癌細胞更加黏附在血管上，進而促進癌症的轉移擴散。
參與研究的Lugang Yu教授表示：「雖然還需要進一步的研究和調查，但這些研究表明，癌症患者非常頻繁地食用花生可能會增加轉移擴散的風險。」
這一發現為我們提供了一個全新的視角來看待花生與癌症之間的關係，提醒廣大癌症患者要謹慎食用花生，並控制食用量。
