黑木耳是「人體清道夫」
對人體有四大好處
推薦你這樣吃黑木耳
洋蔥拌黑木耳
黑木耳雙紅飲、黑木耳山藥排骨湯
不過黑木耳吃不對
小心變「毒藥」！
01
黑木耳是「人體清道夫」
膳食纖維豐富：
黑木耳的熱量很低，但膳食纖維含量卻很豐富，每100克水發黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纖維，它與黑木耳中的膠質可以共同促進胃腸蠕動，清理消化系統，對於減肥和緩解便秘有一定幫助。
鐵含量豐富：
和大多數蔬菜相比，黑木耳含鐵量豐富，對預防缺鐵性貧血有一定作用。
營養小貼士：
注意！黑木耳中所含的鐵是非血紅素型鐵，吸收利用率較低。為了提高鐵的利用率，建議搭配其他新鮮蔬果一起吃，因為新鮮蔬果中的維生素C可以幫助非血紅素型鐵吸收。
有助於預防血栓形成：
木耳中含有黑木耳多糖。研究表明，黑木耳多糖可以延長凝血酶作用時間，起到抗凝血作用，還可以抑制血小板聚集，對於預防血栓形成有益。因此人們也稱黑木耳為「食品阿斯匹靈」。
有助於降血脂：
研究發現，黑木耳多糖可以降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）水平，升高血液中高密度脂蛋白膽固醇（「好」膽固醇）水平。所以常吃黑木耳，對於調節血脂、預防動脈粥樣硬化有利。
02
推薦你這樣吃黑木耳
洋蔥拌黑木耳：
好處：
黑木耳中含有黑木耳多糖，對於預防血栓形成有益。
洋蔥是可以吃的「心臟支架」，如果消化道功能良好，每天適量生吃，可以幫助降低血脂、保護血管內壁、延緩動脈硬化發展。
二者一起涼拌食用，功效強強聯合，更有益於血管健康。
製作方法：
洋蔥切絲，黑木耳泡發後焯熟備用；
將洋蔥絲、黑木耳、蒜末放入盤中，加醋、生抽、鹽、香油調味；
攪拌均勻即可食用。
黑木耳雙紅飲：
好處：
黑木耳作為基礎，提供膠質、多糖和膳食纖維，負責通和清。
紅棗補中益氣、養血安神，能輔助補血、增強免疫力。
紅糖性溫，能補中緩肝、活血化瘀。
製作方法：
鍋中放入適量黑木耳、紅棗、紅糖，煮10～15分鐘。
注意：
血糖高的人群不宜飲用黑木耳雙紅飲。
黑木耳山藥排骨湯：
好處：
黑木耳具有通血管、益腎氣、潤腸通便的功效，山藥、排骨則是平補三焦的佳品，具有健脾益氣、滋肺陰、固腎精的功效。
三者搭配製成黑木耳山藥排骨湯，有助於健脾益氣、活血養陰，在冬季適合大多數人群。
製作方法：
山藥、黑木耳、排骨焯水備用；
鍋中加入適量清水，放入山藥、黑木耳、排骨、紅棗、蔥、姜，燉煮半小時；
出鍋前加入少許鹽、胡椒粉、枸杞，再煮1～2分鐘即可。
03
泡發黑木耳需注意
長時間室溫浸泡黑木耳，很容易給椰毒假單胞菌繁殖帶來機會，從而產生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使攝入量較少，也可能在短時間內出現噁心嘔吐、腹痛腹脹的症狀，如果攝入量多，可能會導致人體多器官衰竭，甚至死亡！並且米酵菌酸耐熱性極高，一般烹飪方法無法破壞其毒性，也就是說黑木耳泡發不當產生的毒素即便經過爆炒也依然存在。
如何避免：現泡現吃。
如需提前泡發黑木耳，務必放入冰箱冷藏室內（4℃或以下）進行。並且需要注意的是，即使是在冷藏環境下泡發黑木耳，浸泡時間也不宜超過24小時。
應避免長時間在室溫環境下浸泡黑木耳。夏季或室溫較高（>20℃）時應格外謹慎，室溫浸泡時間最好不超過1小時。泡發後如果不能及時食用黑木耳，應立即放入冰箱冷藏並在當天食用完。
一旦發現木耳發黏、摸起來沒有正常彈性、有異味（如酸臭、腐臭）或產生渾濁黏液，無論泡了多久，都必須立即丟棄，堅決不能食用！
木耳在泡發後、烹飪前應使用流動清水充分清洗。
04
這4類人不宜食用黑木耳
腦出血、血小板減少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障礙患者要慎食。
手術及拔牙前後，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血等患者慎食。
容易腹瀉、消化功能差的人，要少吃黑木耳。
黑木耳營養小貼士
1.黑木耳是「人體清道夫」：
膳食纖維豐富、鐵含量豐富，有助於預防血栓形成、降血脂。
2.推薦你這樣吃黑木耳：
洋蔥拌黑木耳、黑木耳雙紅飲、黑木耳山藥排骨湯。
3.泡發黑木耳需注意：黑木耳應現泡現吃。
