土豆也稱馬鈴薯，不僅營養豐富而且物美價廉，是家庭餐桌上最常見的食物之一。
它在饑荒年代，是用來果腹的主食；在新時代，則是製作多種美食的重要原材料。
在大家關注的健康領域，土豆更是減肥、降壓、護血管的絕佳食材！
四季養生，常吃土豆
健脾補氣
從中醫角度看，馬鈴薯是一種非常好的補氣食物，其性平味甘，能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。
其中，土豆補益脾氣的功效最為突出，對有氣虛表現的人，如有少氣懶言、疲勞乏力、動則大汗淋漓、心悸頭暈、面色蒼白等症狀者，有較好的調理功效。
補鉀護心
鉀元素被稱為「生命元素」，它對於維持心肌正常律動、穩定血壓有重要作用。而且還可以增強肌肉力量，讓腿腳更有力氣。
天冷出汗增多，鉀元素也流失嚴重，好多人總感覺身上沒有力氣，還經常心慌，這可能就是缺鉀了。
土豆的鉀元素含量高達每百克347毫克，在蔬菜中名列前茅，對咱們保護心臟、控壓都有幫助。
調節腸道
好多朋友一到冬天腸胃問題就會變嚴重，不是經常便秘就是經常拉肚子。
因為天冷，身體水分易蒸發，更容易導致大便乾結。而且很多人冬季飲食不當，生冷、刺激性食物容易導致腸道功能紊亂，也更容易便秘或者腹瀉。
土豆中的抗性澱粉有助於益生菌生長繁殖，從而改善腸道環境，它具有雙向調節作用，既能緩解腹瀉，又能緩解便秘。
補充維生素C
冬天補充維生素C，有助於提高免疫力，幫助皮膚抵禦紫外線傷害。
而土豆中的維生素C含量，絕對讓人震驚。
有研究表示，新鮮土豆每百克維生素C的含量達40毫克，比蘋果高1倍！
再加上，土豆的脂肪含量是蘋果的7倍；維生素B2和鐵的含量是蘋果的3倍；含磷量是蘋果的2倍。
從營養學角度看，1公斤土豆的營養價值，與3.5公斤蘋果相當，所以法國人稱它為「地下蘋果」。
冬天常吃，保護皮膚、增強抵抗力。
吃土豆的小技巧
抗性澱粉是土豆中重要的營養成分，下面兩個小方法，可以減少食物中抗性澱粉的流失。
1.蒸煮後冷卻冷藏
一些食物在蒸煮後冷卻冷藏，可以形成抗性澱粉。
高壓蒸煮處理可以利用高溫、高壓使澱粉充分糊化後，在冷藏過程中澱粉分子會發生「老化回生」，增加抗性澱粉的含量。
2.烘焙等高溫少水烹飪
高溫狀態，澱粉吸水糊化，抗性澱粉含量會降低。
烘烤、微波加熱等水量較少的烹飪方式，能減少澱粉糊化。
土豆食譜
酸奶堅果土豆泥
材料：土豆、酸奶、堅果。
做法：土豆蒸熟後壓成泥，放涼後根據個人口味添加適量酸奶和堅果，如核桃、腰果、花生均可。
功效：土豆泥口感酥軟，非常適合老人和孩子，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。與酸奶和堅果搭配，補充了蛋白質和維生素，營養更加豐富，是一道簡單易做又營養美味的加餐美食。
土豆燒牛肉
材料：土豆、牛肉、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉等調料。
做法：將牛肉切小塊，土豆切成大塊，鍋內放油，放蔥花、薑末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒片刻，加入湯或水，放醬油、料酒、鹽、白糖、胡椒粉，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘，這時加土豆接著燉15分鐘，開大火將湯汁差不多收干，稍加水澱粉勾芡後出鍋。
功效：土豆中缺乏礦物質鐵，牛肉恰恰富含礦物質鐵。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，並且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收，二者可謂絕配。
小貼士
很多人在吃土豆的時候，會選擇炒土豆絲，拿它當做蔬菜去吃，再就個饅頭、吃碗米飯，如果你也經常這樣吃的話，那可要注意啦！
因為土豆本身就是含澱粉的食物，拿它來當主食可以。如果當菜吃，再配上米飯、麵食，也是會導致肥胖的。
如果一定要當菜吃的話，可以適量減少主食的攝入量。
