三伏天悶熱，人本來就胃口差、消化弱。豬肉油膩，吃進去運化不動，積在身體裡生濕生痰，越吃越乏。
聰明人這時候都換路子魚、蝦、鴨、雞，四樣輪著來。補得進去，不燥不膩，腿腳有勁，臉色也好看。
第一款：清蒸鱸魚（補腦護心）
鱸魚被稱為「淡水魚王」，肉質細嫩刺又少，老人孩子都能吃。清蒸最養人，一滴油不多放。
食材：鱸魚1條、薑片、蔥段、蔥絲、蒸魚豉油、生抽
做法：
1.鱸魚處理乾淨，魚身兩面各劃幾刀，抹薄鹽和料酒，醃10分鐘去腥。
2.盤底鋪蔥段薑片，魚架在上面，水開上鍋大火蒸8分鐘，關火再燜2分鐘。
3.盤子裡蒸出來的湯汁一定要倒掉——這步去腥最關鍵。
4.鋪上蔥絲，淋蒸魚豉油和生抽調好的汁。
5.燒兩勺熱油，「滋啦」潑在蔥絲上，香味立馬出來。
管什麼用：鱸魚補腦護心，不飽和脂肪酸豐富，三高人群放心吃。
第二款：茄汁大蝦（補鈣強骨）
蝦肉高蛋白低脂肪，鈣質豐富。配上番茄的酸甜，開胃下飯，孩子搶著吃。
食材：大蝦一斤、番茄2個、蒜末、番茄醬、白糖、鹽、生抽
做法：
1.大蝦剪掉蝦須蝦槍，挑去蝦線，洗淨瀝乾。
2.番茄去皮切小塊。鍋燒熱放油，下蒜末爆香，倒番茄炒出紅油湯汁。
3.放一勺番茄醬、少許白糖、一勺生抽，攪勻。
4.倒大蝦下鍋，大火快炒，炒到蝦身捲曲變紅。
5.加少許鹽調味，翻炒均勻出鍋，湯汁濃稠裹在蝦上，看著就饞人。
管什麼用：蝦肉補鈣強骨，高蛋白不長肉。伏天出汗多鈣流失快，吃蝦正好補上。
第三款：酸梅鴨（開胃解膩）
鴨肉偏涼，夏天吃不上火。配上酸梅的酸甜，解膩開胃，比紅燒肉還香。
食材：鴨肉半隻、酸梅醬3勺、薑片、蒜頭、生抽、老抽、冰糖、料酒
做法：
1.鴨肉斬塊，冷水下鍋加薑片料酒焯水，撇淨浮沫，撈出來溫水洗淨。
2.鍋燒熱少放油，下鴨塊中小火煸炒，炒到鴨皮焦黃出油，把多餘的油脂倒掉。
3.加薑片蒜頭炒香，放生抽、老抽、冰糖、酸梅醬，翻炒上色。
4.倒滾燙開水沒過鴨肉，大火燒開轉小火燉40分鐘。
5.開大火收汁，湯汁濃稠掛在鴨肉上出鍋。
管什麼用：鴨肉清補不燥，酸梅開胃助消化。伏天沒胃口、吃啥都不香的人，吃這個胃口就開了。
第四款：蔥油燜雞（溫補不燥）
雞肉去皮之後，脂肪少了大半。蔥油的香全燜進肉里，嫩滑入味，吃完渾身舒坦。
食材：去骨雞腿肉2塊、小蔥一大把、薑片、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖
做法：
1.雞腿肉切塊，加生抽、料酒醃15分鐘。
2.小蔥切長段，蔥白蔥葉分開。
3.鍋燒熱多放點油，下蔥白和薑片，小火慢炸到蔥白焦黃，撈出蔥渣，鍋里留下蔥油。
4.放雞塊下鍋，中火翻炒到雞肉變色。
5.加生抽、老抽、蚝油、少許白糖，炒上色後加小半碗水。
6.蓋蓋小火燜8分鐘，出鍋前撒蔥葉段，蔥香四溢。
管什麼用：去皮雞肉低脂高蛋白，蔥姜溫通氣血。體虛又不愛上火的人，吃這個最合適。
魚肉補腦、蝦肉補鈣、鴨肉清補、雞肉溫補。三伏天輪著吃，不上火不長肉，腿腳有勁，渾身舒坦。
