酸奶是公認的健康飲品，不僅保留了牛奶中的所有營養，而且因為發酵，其中的營養素更易被人體消化吸收。
常喝vs不常喝酸奶的人，有什麼區別？
一項發表在《英國營養雜誌》上的研究，對比並發現了定期喝酸奶與平日不喝酸奶參與者的腸道菌群組成存在顯著差異。
常喝酸奶，腸道富含有益菌群
在上述研究中，研究者為了探究酸奶對腸道菌群的影響，招募了一組常喝酸奶的人和一組不喝酸奶的人作為對照組。
結果顯示，在經常喝酸奶（平均200～400克/天）的個體中，腸道菌群多樣性更高。
常喝酸奶的人，糞便樣本中檢測到保加利亞乳桿菌的比例為73%，是不喝酸奶的人的2.6倍。
常喝酸奶的人的腸道中還富含雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌等有益菌群，而這些菌群對於維持腸道健康有重要作用。
總的來說，長期規律喝酸奶，有助腸道增加某些有益菌，同時減少一部分致病菌。
當然，需要注意的是，不是所有酸奶產品都能帶來相同的益處。消費者應儘量選擇不含過多添加劑、糖分和防腐劑的產品。
並非所有酸奶都含益生菌
乳酸菌和益生菌不是一回事，乳酸菌是能夠利用糖類代謝、產生50%以上乳酸的細菌總稱。
而在成千上萬種乳酸菌中，只有少部分的菌株被深入研究證明其特定功效後才能稱為益生菌。
中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利表示，按照菌種不同，酸奶可分為兩大類，普通酸奶和益生菌酸奶，後者價格往往更高。
普通酸奶
只含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種乳酸菌存在「共生作用」，相互幫忙，促進產酸速度，讓酸奶正常凝固，產生比較好的風味。
嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌對人體也有好處，但作用較弱。
益生菌酸奶
添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌，還有一些乳酪乳桿菌的菌株等，經過長期篩選和科學研究，證明了其保健作用。
如雙歧桿菌在腸道內發酵後可產生乳酸和醋酸，促進鐵和維生素的吸收等。從理論上來說，這種酸奶可能利於調節人體腸道微生物的平衡。
如果喝酸奶是為了追求益生菌，建議選擇冷櫃產品，也可以經常變換含不同益生菌的產品或品牌，但建議堅持至少1~2周後再換。
需要特別說明的是，普通酸奶中沒有特殊的益生菌，但其營養價值也不能被忽視。
如果僅想獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收功能，直接購買普通酸奶即可。
挑酸奶，含糖量是關鍵
胡長利表示，儘管酸奶是種健康飲品，但它也有缺點——大多含有不少糖。
酸奶里為什麼要加糖？
加糖主要是為了改善口感，酸奶的酸味來自乳酸菌發酵產生的乳酸，其酸味刺激性較強，如果不放糖會非常酸澀，絕大多數人都難以接受。
酸奶中常見的添加糖有白砂糖、果葡糖漿和葡萄糖，此外，一些沒有「糖」字樣的配料，如果醬、煉乳、蜂蜜等貢獻的糖也不可忽視。
挑選酸奶時要看標籤上的營養成分表，儘量選擇糖含量低的，碳水化合物在8%~11%之間最理想。
另外，也不要指望飯後喝酸奶促消化。
酸奶本身是一種飽腹感很強的食物，還含有一定熱量，吃飽了再喝酸奶不但加重消化負擔，還額外攝入熱量，長期如此可能導致發胖。
因此，喜歡飯後喝酸奶的人要適當減少正餐的量，以保證能量供應平衡。
從選到喝，注意2個細節
營養專家提示，除了含糖量之外，以下2個細節也需要考慮。
蛋白質不是越高越好
有些酸奶的蛋白質含量遠高於其他產品，口味也特別濃郁，可能是因為添加了奶油。
過多的奶油會帶來大量飽和脂肪，不但讓鈣、鉀和B族維生素的營養素密度下降，還不利於控制血糖和血脂。
購買酸奶時不能只看蛋白質含量（大於2.3克/100克），也要注意脂肪含量（一般為3%左右），需要控制體重的人尤其要注意。
別過分追求加料酸奶
果粒酸奶、燕麥酸奶、紅棗酸奶……這些酸奶雖然加了水果等有益健康的成分，但營養未必更好，可能存在糖含量過高的問題。
原因在於，很多水果，比如獼猴桃、蘋果等，加熱後口感會變酸，因此需要添加更多的糖才能達到正常的甜度。
還需要注意的是，市面上很多所謂的果粒酸奶，添加的其實是含有大量糖的果醬。
建議大家儘量選擇不加任何糖的原味酸奶，但可以自己和水果搭配，以改善酸味和口感。
比如，可以將紅心火龍果、芒果、奇異果、草莓、藍莓、桑葚、菠蘿、桃子等，和酸奶打在一起，做成水果奶昔，或將水果切成小顆粒放入酸奶攪拌均勻食用。
這樣不僅有助改善口感，減少精製糖的攝入，還有助補充多種營養。