過去很多年，人們一直被勸告要儘量減少鹽的攝入，因為有專家說吃過量的鹽會將中風發作的機率提高25%，全世界每年因此死去的人超過300萬。而最近，來自美國紐約和堪薩斯州的研究者稱，鹽並不會導致高血壓，糖才是真正的誘因。
「代人受過」的鹽？
研究人員說，在血糖過高的情況下，大腦中的一個重要區域會引起心率加速、血壓上升。他們還援引了法國最近開展的一項調查，該調查分析了8670人的情況後得出結論：高血壓與鹽的攝入沒有關聯。
以詹姆斯·尼可蘭特尼奧(James DiNicolantonio)博士為首的研究者撰文稱：「也許糖才是高血壓的誘發因素，鹽只是代人受過。很多隨機的大型對比實驗都能證明這一點，說明糖與血壓的關聯性遠遠強於鈉。我們應該建議消費者控制糖的攝入，才能更好地控制血壓。」他們指出，糖會影響下丘腦，使心率和血壓提高;另外，糖使胰島素的分泌增加，這也會提高心率。
心臟病學專家阿西姆·馬洛特拉(Aseem Malhotra)博士說，大眾現在對糖的危害認識還是太淺。糖不含任何營養成分，但是卻對多種疾病有著不良影響。
尼可蘭特尼奧博士還反對減少鹽的攝入的建議，他指出此舉並不能減肥和控制心臟病。「鹽的攝入減少後，人們傾向於多吃加工食品，同時攝入了很多的鹽和糖，結果糖尿病、肥胖症、心血管疾病的發病風險反而上升了。」這裡面的原因很複雜，據稱是因為血液中的含鹽量下降後，某些脂肪的含量就上升了。
過量攝入卻被忽略的糖
英國專門應對肥胖症的機構公共衛生部給出的指南是：女性每天攝入的糖不宜超過6匙，男性不宜超過8匙。但事實上，成人平均每天攝入的糖超過15匙，因為各種果汁、酸奶、三明治、快餐中隱含的糖分都被忽略了。
今年6月份，美國官方推出的指南建議大家每天吃糖不要超過7匙(約為35克)，因為吃糖會導致肥胖症、2型糖尿病等。很多專家建議父母把果汁和汽水清理出飯桌，只給孩子喝水，因為糖會導致齲齒，還可能影響孩子的學習能力。
然而，倫敦大學的心血管專家格拉哈姆·麥格雷戈(Graham McGregor)教授認為，新研究的證據經不起推敲，無法輕易得出糖對高血壓的影響大於鹽的結論。他說很多持續數十年的研究都已經說明了鹽與高血壓之間存在著緊密聯繫。
雖然結論還未真正得出，但少吃糖，對健康的好處是顯而易見的。
