每天都有兩大煩惱：今天中午吃什麼？今天晚上吃什麼？
「民以食為天」，飲食對於我們來說，是一件「頭等大事」。
然而，關於食物的謠言、誤解卻從沒間斷過，如某某食物「不能吃」、「打激素」等流言滿天飛，真假難辨。
畢竟，飲食事關健康，不小心誤信了那些「鬼話」，白花錢事小，傷身事大！
15條食物的真相
01
你想太多了。
不少女性相信銀耳羹、銀耳糖水能夠補充膠原蛋白，使皮膚嬌嫩。事實上，銀耳沒那麼厲害，都是人們「夸」出來的。植物界尚無「膠原蛋白」，只有動物性食物才有。
銀耳表面黏糊糊的東西，是一種可溶性膳食纖維。銀耳多糖，其補水性、持水性不錯。在乾燥的秋冬季節喝上一碗銀耳羹，可為身體補充更多水分。
02
吃完辣椒渾身冒汗，秋冬可以用它驅寒？
一種錯覺而已。
天氣變涼，大夥們最愛吃麻辣火鍋。一吃完辣椒，整個人冒汗，身體火熱熱的，感覺很暖和。但辣椒並沒有驅寒保暖的作用。之所以會出汗、變熱，是由於辣椒素刺激微血管，加速體內熱量散發。
適當吃一點辣椒開胃，但吃多了容易使胃黏膜受損，胃部產生灼燒感。靠辣椒驅寒是不可靠的，還是老老實實多穿點衣服、多運動，增強抵抗能力吧！
03
聖女番茄是基因改造水果？
當然不是。
聖女番茄又稱櫻桃番茄，它看起來小巧可愛。關於它的流言傳得廣，很多人以為它就是一種基因改造水果。
而聖女番茄在很久以前就已經出現了，只是人們知道得比較晚。現在市場上銷售的聖女番茄，大多是在野生種的基礎上，再經過人工選擇培育而成的，與基因改造無關。
04
與水果一樣，水果乾也含有營養？
流失的大多是水分。
有人說，水果乾的營養素都流失了，就是零食而已，沒啥營養。如果你也這樣想，那就錯了。水果曬乾後，主要流失了水分、部分維生素，而水果膳食纖維素、礦物質仍然是存在的。
水果乾能保存很久，是不錯的零嘴食物。對於一些糖尿病人來說，出門備一點水果乾，可適時補充，或泡水喝。
05
香蕉皮有一些黑色斑點，也可以吃？
放心吃吧。
外表看起來黃燦燦的香蕉，令人垂涎；而有黑色斑點的香蕉，則被人棄之。香蕉皮發黑，一般是香蕉放置有一段時間了，與空氣中的氮發生氧化反應產生的，一般不影響其品質。
但前提是香蕉肉沒有黑斑、變色，這就可以吃。保存香蕉，可將它放在通風處，或用舊報紙稍微包裹一下會更好。
06
絲瓜微苦，吃了也沒關係？
立即吐掉。
正常的絲瓜吃起來清甜，富含營養且無害。苦的絲瓜會使人中毒。在特殊的條件下，部分絲瓜會產生一種有毒物質「葫蘆素」，令其伴有苦味，即使加熱後，也難祛除。
一旦吃了這種苦絲瓜，身體會出現口乾、噁心、乏力等不適。因此，買到苦味絲瓜，務必扔掉。注意，黃瓜、葫蘆等蔬菜也可能會出現類似情況。
07
形狀怪異的彎黃瓜，是因為打了藥？
天生的。
無論是直的、彎的黃瓜，都與打藥沒啥關係，這受到了黃瓜的生長環境與品種的影響。在適宜的溫度與光、充足的水源等條件下，長出來的黃瓜是直的、正常的。
若出現低溫弱光、缺水等情況，可能會導致黃瓜生長不良，結出彎曲形狀的概率增大。大家可以放心吃，直黃瓜與彎黃瓜的口感、營養是一樣的。
08
這是不存在的。
網傳，胡蘿蔔含有「抗壞血酸」的分解酵素，會分解白蘿蔔的維生素C。這一聽，有點道理，細細一想，卻錯漏百出。
胡蘿蔔所含的分解酵素，其實就是「抗壞血酸氧化酶」。所有的植物，幾乎都含這種物質，白蘿蔔也不例外。況且，蔬菜中的維生素C本來就容易被破壞，加熱、光照等原因都會使維生素C丟失。可別什麼都賴胡蘿蔔哦！
09
白皮蛋與紅皮蛋，兩者的營養差不多？
確實如此。
雖然白皮蛋與紅皮蛋的外殼顏色不一樣，但是它們的營養沒啥大的區別。
雞蛋外殼的顏色，是由母雞的子宮上皮分泌的色素含量決定的。不同的雞所產的蛋，顏色也各不同，更甚者，同一隻雞也能產出不同顏色的雞蛋。如果你覺得紅皮雞蛋吃起來更香，那都是脂肪的功勞。
10
魚眼吃了能明目？
無科學依據。
以形補形、吃啥補啥，這種說法，大多是人們想像出來的，缺乏科學依據。
有一項針對「吳郭魚魚眼營養成分」的研究發現，吳郭魚魚眼中的確含有的水分、粗蛋白質等營養成分，但這些營養低於魚肉所含的營養。換句話說，想靠魚眼中有限的營養來明目，是遠遠不夠的。
11
肉呈現綠色，是重金屬超標所致？
一件正常不過的事兒。
一般來說，生牛肉呈鮮紅色，熟牛肉呈深褐色。可是，有不少朋友吃到呈綠色的牛肉。無需大驚小怪，專家解釋這只是一種光學現象。
動物的肌肉由一根根肌纖維綁在一起，當我們切開牛肉時，肌纖維會在切面上排列成規則的微觀結構，就造成了光的衍射。尤其是醃製、水煮後的牛肉，肌纖維切面更規律，變色也更明顯。
12
相比普通雞，烏雞更有營養？
沒什麼特別的。
從外形上看，烏雞之所以「烏」，是因為體內黑色素多，這對人體沒啥養生效果。從營養上看，烏雞的營養成分雖高，但與普通雞的差距不大。
現代醫學研究發現，烏雞中的煙酸、維生素E、鉀等微量元素的含量高，膽固醇和脂肪含量卻很低。實際上，普通雞也含有這些營養素，如100g的童子雞與烏雞，其蛋白質含量相差不到2g。
13
雞翅尖有毒素，不能吃？
只要合格，放心吃。
在飼養的過程中，飼養者一般會在雞翅根打疫苗抗生素，而非雞翅尖。而現在，飼養的雞大多可以通過飲食攝入疫苗抗生素。
假如真的在雞翅尖上打針了，這些疫苗抗生素也會隨著血液流經全身，並不是只停留在雞翅尖上。況且，雞翅尖與淋巴細胞完全沒關係，更不存在「殘留毒素」的說法。只要是合格商家售賣的雞，雞翅尖放心吃吧！
14
淋巴結集中在鴨脖上，最好別吃？
去除就行了。
淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，遍布全身。其中，雞鴨體內是沒有成形的淋巴結，起作用的是淋巴集結體，主要分布在脖子上。
而淋巴結細菌多，當然是不能吃，只要把淋巴結及各種腺體部分去掉，剩下的肉是可以吃的。
15
全脂牛奶喝多了會長胖，應該拒絕喝？
沒必要。
很多人擔心喝了全脂牛奶會長胖，而這種擔憂真的沒必要，全脂牛奶並不屬於高熱量食物，每天適量喝一點，並不會發胖。
在成分上，全脂牛奶較大程度保留了牛奶的營養物質，其中，它的脂肪含量僅占3%左右。即使每天喝一杯全脂牛奶，與肉類、堅果類的脂肪含量相比，仍是較低的。
