今天小貓繼續給大家分享涼拌菜的做法。今天還是三道菜，這三道菜全是素菜製作的，味道以香辣為主，特別的開胃好吃，是適合減肥人士吃的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試哈！
天氣越來越熱，對於體型肥胖和愛美的人士來說也是一個最適宜減肥的季節。沒有不愛美的人，包括男人和女人，保持一個非常好看的身材要遠比臉蛋的漂亮更加重要。很多時候，我們肥胖的原因其實很多時候就是管不住我們的嘴，大魚大肉總是讓自己忘了昨天的減肥計劃，這也是讓很多愛美食既愛美麗的人頭疼的事情。今天這幾道菜雖然沒有肉，但是口味和味道都不比肉菜差，特解饞，吃完還不長肉，好了有點多了，下面還是看看具體做法。
【第一道菜】：涼拌茄子
【製作材料】：茄子3個、尖椒5個、香菜2棵、大蒜4瓣、小米辣2個、鹽少許、雞精1勺、白糖1勺、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒面1勺、香蔥1棵
——製作方法和步驟——
1.把新鮮的茄子清洗乾淨放入蒸鍋中，大火燒開後蒸8分鐘後把茄子取出來放涼，然後用手撕成條放入大碗中。
2.把洗乾淨的尖椒放入鐵鍋中，開小火把尖椒煎成虎皮色關火放小碗中，再放入拍碎的大蒜，放一勺鹽和白糖用擀麵杖把辣椒和大蒜搗碎備用。
3.把小米辣切成圈，香蔥蔥白切成末放小碗中，再放入1勺辣椒麵，最後澆入少許熱油把調料香味激發出來後，把搗碎的虎皮辣椒到裡邊，依次放入生抽、陳醋、雞精攪拌均勻後倒入茄子裡邊。
4.再切點香菜段和香蔥末一起放裡邊，然後攪拌均勻裝盤成菜。
【第二道菜】：涼拌杏鮑菇
杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，達到美容養顏和瘦身的效果，正在減肥的女性朋友可以適當的多吃一些杏鮑菇哦！具體做法如下。
【製作材料】：杏鮑菇2個大蒜4瓣、香蔥1根、小米辣2個、辣椒麵1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽小半勺、白糖1勺、蚝油1勺、香菜1棵
——製作步驟和方法——
1.將杏鮑菇用水清洗乾淨放入蒸鍋中蒸熟，一般8到10分鐘就可以。杏鮑菇蒸熟之後從鍋中取出，稍微晾涼，用手將其撕成長條，全部撕好之後將杏鮑菇放入大碗中備用。
2.大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥只要蔥白也切成末一起放小碗中，放入辣椒麵、白芝麻，放油燒熱激發出香味後依次放入少許鹽、生抽、香醋、白糖、蚝油、攪拌均勻。
3.將小米辣切成圈，香菜切成段放入杏鮑菇裡邊，同時倒入準備好的調料汁，攪拌均勻成菜。
【第三道菜】：木耳拌黃瓜
這道菜就屬於那種吃再多也不用擔心胖，是一道不錯的開胃菜，正在減肥的女人可以盡情吃，就是小孩子也非常喜歡。下面介紹具體做法。
【製作主料】：泡發黑木耳150克、黃瓜2根、尖椒5根、香菜1棵
【製作調料】：小米辣2個、蒜頭3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、陳醋2勺、白糖1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻1勺
——製作方法和步驟——
1.把摘洗乾淨的黑木耳放入開水鍋中焯水2分鐘左右，撈出來放入準備好的涼開水中泡涼後撈出，把水分瀝乾放入大碗中備用。
2.黃瓜清洗乾淨後切掉頭尾切成菱形片，同時把尖椒切成圈、香菜切成段一起放入木耳裡邊。
3.把小米辣切成小圈圈，大蒜拍碎剁成蒜末一起放入小碗中依次放入生抽、蚝油、陳醋、白糖、香油、辣椒油1、熟白芝麻攪拌均勻倒入木耳黃瓜片中，抓拌均勻裝盤成菜。
以上三道爽口好吃的涼拌菜今天就和大家分享到這裡，希望對大家有所幫助。
