說到清淡飲食，聽到的場景更多的是醫生對患者的囑咐！
感冒咳嗽飲食清淡
腸胃不好飲食清淡
手術以後飲食清淡
大病初癒飲食清淡
每每聽到醫生說「清淡飲食」，大家就會自覺地和「吃得清淡，遠離脂肪，不放油鹽，甚至拒絕吃肉……」劃等號。難道，飲食清淡就是要「頓頓青菜白粥」、「蔬菜水果當飯吃」嗎？一起來了解一下!
清淡飲食≠清粥白菜
不少人一直堅信大魚大肉是導致身體不健康的原因，所以很多人在理解清淡飲食上有很多誤區。有人認為清淡飲食就等同於吃素，還有人認為清淡飲食就是不吃油，或者認為清粥小菜就是清淡飲食。而實際上，醫生口中的清淡飲食並非如此。
人體的七大基本營養物質包括蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、水、維生素和膳食纖維，缺一不可，任何一類物質的缺少都會導致身體營養的不均衡。那些杜絕肉類的清淡飲食更不科學，因為肉類可提供蛋白質和脂肪等營養物質，同樣不可或缺。
醫生口中的清淡飲食是指在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品。
換句話說就是：蛋、菜、肉、主食都要吃，但是少用煎、炸、紅燒、乾鍋等重口味的方式烹飪。
科學的清淡飲食方式有助於保持健康，適用於大多數人，尤其是有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管問題的人以及手術後的病人。
正確清淡飲食這樣做
清淡飲食關鍵詞：「四少二多」，即少鹽、少糖、少油、少辣，還要注意加上「二多」，即食物多樣化、烹飪方式多樣化。
我們都知道，鹽攝入過量不僅會引起血壓升高，還會加重腎臟的負擔，影響身體正常排水功能，造成水腫肥胖。
世界衛生組織建議，成年人每日的鹽攝入量不應超過6克。一個簡單的計算，三口之家，一袋500克的鹽按攝入量來計算，大約能用28天。
生活中要注意隱形鹽，包括醬油、甜麵醬、雞精、番茄醬、沙拉等調味品。同時少吃罐頭、鹹菜、成魚、成蛋、香腸等食物，購買商品時注意看營養標籤中鈉的含量。
世界衛生組織建議，成年人和兒童每天添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。
添加糖是日常做飯時用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等。攝入過多糖會影響糖的代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應堅持低糖。
《中國居民膳食指南2016》建議，儘量少喝含糖飲料，少吃甜味食品，因為很容易不知不覺就超量。
合理控制用油量，每天烹調油的攝入量要控制在25～30g，可以用帶有刻度的控油壺來控制油攝入。避免油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易過量食用造成能量過剩。此外，反覆高溫油炸會產生多種有害物質，可能對人體造成危害。
辣是一種通過刺激味蕾產生的痛覺。過辣容易刺激消化系統，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問題，影響身體代謝。辛辣還會刺激食慾，使我們吃得更多，再加上油膩辛辣的食物會在胃腸停留更長的時間，不僅增加胃腸負擔，還會促進脂肪堆積。
清淡飲食應該做到食物多樣化，而不是只吃素，要包括儘量全面的食材，雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品等，另外魚類、瘦肉、雞蛋、牛奶等都是富含優質蛋白質的食物，更應該適量攝入。主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。《中國居民膳食指南2016》明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
清淡飲食的關鍵就是合理的烹調，要儘量做到少油，可以多選擇蒸、煮、燉、氽、拌等方法烹調食物，避免油煎、油炸、燻烤等方法烹調食物，少糖、少辣。
寫在後面
《國民營養計劃（2017—2030年）》中指出，我國營養不良的人群比例依然較大，尤其是兒童、老人。所以，合理膳食，營養均衡才是健康生活所倡導的，而不是極端的「清淡飲食」。
