快過年了，大家肯定都在考慮年夜飯做什麼菜吧？大魚大肉少不了，美味的炸貨更是不能少，過年高興放肆一下，多做幾樣炸貨，吃個痛快。
什麼炸貨好吃呢？過年必備的5款炸貨，金黃酥脆，全家人喜歡吃，記得多做些！快來看看吧，這些炸貨做法步驟詳細，一做就成功，趕緊收藏別錯過。
一、炸麻葉
做法：
盆內放入白糖、黑芝麻、麵粉攪拌均勻，劃分為兩部分，一部分加開水攪拌均勻，另一部分加涼水攪拌成面絮，再揉在一起，變成光滑的麵團。
處理好後，蓋上蓋子，靜置半個小時。
接著取出麵團，擀成薄薄一層，再切成菱形片。切好後，在菱形片上劃幾刀，再將一個角從中間穿過去，做成成品的形狀，嫌麻煩可以直接炸菱形片。
鍋內加油，燒到七成熱，放入麻葉，中小火炸成金黃色，就可以撈出了。
二、炸小米鍋巴
做法：
小米放進碗中，加水浸泡一個晚上，再將大部分水去掉，留下一小部分水，放進鍋內蒸二十分鐘。
然後將小米倒進大碗中，再加入雞蛋、椒鹽攪拌均勻。
接著加入少許麵粉攪拌，揉成麵團，再擀成比較薄的面片，時不時撒點麵粉防粘。處理好後切成小塊。
鍋內加油，燒到五成熱後放入面片，小火炸成金黃酥脆的程度，就可以出鍋了。
三、炸豆腐肉丸子
做法：
五花肉沖洗乾淨，剁成肉糜，再加入蔥薑末剁一剁，裝進大碗中。老豆腐沖洗一下，抓碎放進大碗中，和肉餡攪拌均勻。
然後加入料酒、鹽、花椒粉、生抽、雞精攪拌上勁，再加入少許玉米澱粉攪拌均勻。
鍋內加油，燒熱到五成熱後轉中小火，虎口擠出丸子放進去，炸成金黃色，就可以出鍋了，一口一個，越吃越香。
四、炸魚柳
做法：
魚柳解凍，沖洗一下，再切成小塊，放進大碗中。然後加入檸檬汁、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，醃製二十分鐘。
另一個碗中打入雞蛋攪拌均勻，再加入澱粉攪拌成糊狀。
魚塊醃製後放進麵糊中攪拌均勻，再裹上麵包糠，放進盤內待用。
鍋內加油燒熱，放入魚塊，炸成金黃。待全部炸好後，再升高油溫復炸一下，變得更酥脆好吃。
五、炸小酥肉
做法：
豬瘦肉沖洗一下，切成小條，也可以用五花肉，切好後裝進碗中，再加入薑末、五香粉、鹽、白胡椒粉、雞精、雞蛋抓拌均勻，醃製十五分鐘。
醃製後加入澱粉抓拌，像裹上澱粉糊的感覺。
鍋內加油，燒到五六成熱，將肉條放進去，炸成金黃色。
全部炸好後，再升高油溫，復炸一次，變成酥脆的外殼，就可以撈出裝盤了。非常解饞的一道菜，老少皆宜，同時也是下酒菜，記得多做些呀，當心不夠吃。
以上五道炸貨都很不錯，你更喜歡哪款呢？過年挑選幾樣做給家人吃吧。
