過年了，是家人團聚的時候，要吃一頓豐盛的年夜飯，有一種美食必不可少，就是丸子。丸子圓圓的，寓意非常好，象徵著團圓、圓滿，為新年討個好彩頭。
年夜飯是一年中最重要的一頓飯，全家人團聚在一起，團圓美滿，吃圓圓的丸子給過去的一年畫上一個圓滿的句號，也希望新一年的日子幸福美滿。
今天給大家分享5道丸子的做法，簡單易學，營養又美味，過年做給家人吃。
一、炸蘿蔔丸子
準備白蘿蔔/胡蘿蔔/香蔥/生薑/雞蛋/五香粉/食鹽/麵粉/澱粉/麵包糠/鹹菜/雞精/香油。
1、胡蘿蔔、白蘿蔔去皮，洗乾淨後切成細絲，鍋里加水燒開，放入一勺鹽，倒入蘿蔔絲煮一分鐘，撈出過一下涼水，用手擠干水分。
2、香蔥、生薑、香菜洗乾淨切碎，放入蘿蔔絲中，打入2個雞蛋，加入蘿蔔絲量一半的麵包糠，再放入一勺麵粉、一勺澱粉。
3、加入適量食鹽、雞精、五香粉、香油，用手抓拌均勻，等到非常粘稠即可，團成一個個的小圓子。
4、鍋里加油燒熱，等到五成熱時放入團好的丸子，小火炸一會兒，等到丸子浮起來後用筷子翻面，等到顏色焦黃後即可撈出。
二、糯米珍珠丸子
準備豬肉/糯米/雞蛋/生薑/香蔥/生抽/蚝油/料酒/雞精/胡椒粉/澱粉/香油。
1、豬肉去皮，剁成肉餡，香蔥、生薑切末放入肉餡中，加入食鹽、料酒、生抽、蚝油、雞精、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
2、打入一個雞蛋，放入一勺澱粉，用筷子攪拌至粘稠上勁。糯米淘洗乾淨，提前用清水浸泡2個小時，瀝乾水分備用。
3、把肉餡團成肉丸子，放入糯米中滾一圈，裹上一層糯米，稍微搓一下。蒸鍋加水燒開，放入糯米肉丸蒸20分鐘，就可以出鍋了。
三、芝心紅薯丸子
準備紅薯/糯米粉/麵包糠/馬蘇里拉芝士碎/紅糖/雞蛋/食用油。
1、紅薯去皮，洗乾淨後切成薄片，用盤子裝好。蒸鍋加水燒開，放入紅薯片蒸20分鐘，能用筷子戳穿後取出。
2、蒸好的紅薯片加入紅糖，用勺子壓成紅薯泥，再放入糯米粉攪拌成面絮，和成光滑柔軟的麵團。
3、雞蛋打成雞蛋液，麵團揪成小塊，搓成小丸子。把丸子捏成小碗，加入一勺馬蘇里拉芝士碎，收口後搓圓。
4、把紅薯丸子沾上雞蛋液，再裹上麵包糠。起鍋加油燒熱，放入紅薯丸子炸一會兒，顏色焦黃後即可撈出食用。
四、糖醋丸子
準備豬肉/生薑/香蔥/花椒/食鹽/生抽/料酒/蚝油/白糖/五香粉/食用油/香醋/香油。
1、豬肉選五花肉，去皮後剁成肉餡，加入蔥花、薑末、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、蚝油、五香粉、香油，用筷子攪拌均勻。
2、花椒加開水泡10分鐘，倒入肉餡中攪拌均勻，搓成肉丸子。鍋里加油燒熱，放入肉丸子炸至顏色金黃，撈出瀝油。
3、碗裡加入香醋、白糖、生抽、料酒、澱粉、清水，用筷子攪拌均。鍋里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入糖醋汁煮至濃稠，倒入炸好的肉丸子翻炒均勻，裹上濃稠的醬汁即可出鍋。
五、四喜丸子
準備豬肉餡/馬蹄/雞蛋/桃酥/澱粉/蔥/姜/食鹽/白糖/胡椒粉/醬油/蚝油/料酒/香油/八角/花椒/香葉/冰糖/食用油。
1、馬蹄去皮，切成小丁。桃酥捏成碎末，蔥段、薑片、花椒用開水泡10分鐘，晾涼備用。前腿肉去皮，剁成肉餡。
2、肉餡加入蔥薑末、食鹽、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、香油，用筷子攪拌均勻；再放入蔥姜水攪拌均勻，放入桃酥、馬蹄、澱粉攪拌均勻。
3、把肉餡團成大肉丸子，鍋里加油燒熱，放入肉丸炸至顏色金黃，撈出瀝油。砂鍋里加適量油，放入蔥姜、花椒、八角、香葉爆香。
4、倒入適量清水，放入料酒、醬油、食鹽調味，倒入炸好的肉丸子燉半個小時，撈出肉丸子裝盤，湯汁淋入水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
