秋天是孩子成長的「黃金時期」，在這個季節里，孩子的新陳代謝旺盛，生長速度加快。抓住這個時機，為孩子準備營養豐富的菜餚，能夠助力他們更好地成長。接下來，就為大家詳細介紹8道適合秋天、補鈣補鋅且能促進骨骼發育的營養菜的做法。
一、油菜炒豆腐
備好材料：鮮油菜、嫩豆腐，還有點兒蒜末。
操作流程：
把豆腐切成薄薄的片，接著開火把鍋燒熱，再倒上油，等油變熱了，就把豆腐放進去煎，等豆腐兩面都煎成黃澄澄的，就撈出來放一邊備用。
先把油菜洗淨，再將大蒜剁成碎末，隨後把鍋燒熱倒油，等油變熱了，把蒜末放進去炒出香味，最後把油菜倒進去一起翻炒均勻。
接著放點鹽和生抽來調調味、提提鮮，再把煎好的豆腐倒進去，一塊兒翻炒幾下。
最後加點兒生抽提提鮮，接著再翻炒幾下讓味道進去，就能盛出來開吃啦。
二、三色牛肉粒
食材備好：有牛肉，還有豌豆、切成小塊的胡蘿蔔、玉米粒，再切點薑絲、蒜末，別忘了黑胡椒粉。
操作流程:
1、把牛肉切成小方塊，接著放點薑絲、澱粉、黑胡椒、醬油、蚝油和油，一起拌勻，醃上十分鐘放著等用。
2、先把豌豆、切好的胡蘿蔔丁、玉米粒還有蒜末備齊，然後開火把鍋燒熱倒油，等油溫升高，將牛肉粒倒進去翻炒至熟，之後盛起來放一旁待用。
3、再起鍋燒油，等油燒熱了，把蒜末放進去炒出香味，隨後把胡蘿蔔丁、玉米粒和豌豆倒進去一起炒勻，最後加點鹽和雞精來調味增鮮。
4、接著不斷翻炒讓味道滲進去，然後加點清水蓋上鍋蓋煮三分鐘，再把之前炒好的牛肉粒倒進去一起炒勻入味，就可以盛出來吃啦。
三、香燜白灼蝦
準備食材：鮮蝦、蔥姜蒜、小米辣、香菜。
做法步驟：
1、準備一斤鮮蝦，剪去蝦須和蝦槍，用牙籤從蝦背第二節處挑出蝦線，清洗乾淨備用。準備幾瓣大蒜切成末，生薑切末，小米辣切圈，小蔥切成蔥花。
2、起鍋燒水，放入幾片姜、蔥段和1勺料酒去腥，水開後下入處理好的大蝦，煮至蝦身變紅捲曲，大約1分鐘，立即撈出控干水分。
3、另起鍋燒油，油熱後放入蔥姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入2勺生抽、1勺蚝油、少許白糖和半碗清水，大火煮開，放入焯好水的蝦，蓋上蓋子，中火燜煮1分鐘入味。
4、最後打開蓋子，轉大火收濃湯汁，撒上蔥花和香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
四、豆腐泡白菜
準備食材：白菜、豆腐泡、豆瓣醬、青椒、小米辣、蒜
做法步驟：
1、準備半棵大白菜，斜刀片成片，放入清水中，清洗乾淨後撈出，控干水分。準備半斤豆腐泡，用剪刀剪個小口。
2、起鍋燒油，油熱放入蒜末、小米辣，加入1勺豆瓣醬，煸炒出香味，放入白菜片，大火翻炒至斷生，加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均勻。
3、放入豆腐泡，淋入少許水澱粉，放入青椒段，翻炒至青椒斷生即可出鍋。
五、香辣煎雞蛋
準備食材：雞蛋、小米辣、大蒜、小蔥、白芝麻。
做法步驟：
1、準備幾個小米辣，清洗乾淨後切成圈。準備幾瓣大蒜，切成蒜末。準備一根小蔥，蔥白和蔥綠分開切好備用。
2、起鍋燒多一點油，油溫六成熱，打入四個雞蛋，開中小火慢煎，煎至雞蛋底部定型，邊緣金黃酥脆，用鍋鏟將雞蛋對半切開，翻個面，繼續煎30秒後即可盛出裝盤。
3、準備一個空碗，放入蒜末、小米辣圈、蔥白、1勺白芝麻、1勺辣椒麵，淋上一勺滾燙的熱油，激發出香味。
4、接著加入2勺生抽、1勺陳醋、半勺蚝油、少許白糖提鮮，攪拌均勻，調成料汁。
5、將調好的料汁均勻地淋在煎好的雞蛋上，最後撒上蔥花即可。
六、青檸海鹽牛排
食材列表：你需要1塊牛排（約200克，如西冷或眼肉）、1個青檸（切瓣）、1茶匙海鹽、半茶匙黑胡椒、2瓣大蒜（壓碎）、2枝新鮮迷迭香（可選），以及1湯匙橄欖油。
製作過程：
1.牛排回溫：牛排從冰箱取出，室溫放30分鐘——這步關鍵：如果牛排太冷，煎的時候容易外熟里生。
2.煎制牛排：熱鍋倒橄欖油，油熱後下牛排，中大火每面煎2-3分鐘（根據厚度調整）。同時放大蒜和迷迭香在旁，用勺子將熱油淋在牛排上增香。
3.休息調味：煎到喜歡的熟度（如五分熟用溫度計測中心55°C），取出放砧板上休息5分鐘。然後撒上海鹽和黑胡椒。
4.搭配青檸：切片後擠上青檸汁即可。總用時約15分鐘。
七、香菇燉雞
材料：雞肉半隻、香菇10朵、蔥姜適量、料酒、鹽、生抽、冰糖少許。
做法：
1.雞肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水後撈出洗淨。
2.香菇泡發後切十字花刀。
3.鍋中倒油，放入蔥姜爆香，加入雞肉翻炒至表面微黃。
4.加入香菇、生抽、冰糖繼續翻炒均勻。
5.倒入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮40-50分鐘，至雞肉和香菇軟爛，最後加鹽調味。
材料：牛腩500克、番茄3個、土豆2個、蔥姜蒜適量、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮少許。
做法：
1.牛腩切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水後撈出瀝乾。
2.番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊；土豆去皮切塊，泡在水裡防止氧化。
3.鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至表面微黃。
4.加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮繼續翻炒均勻。
5.倒入番茄塊，炒出汁後加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮1.5-2小時。
6.放入土豆塊，繼續燉煮30-40分鐘，至土豆軟爛，湯汁濃稠，根據口味適量加鹽調味。
這8道營養菜不僅美味可口，還富含鈣、鋅等多種營養元素，非常適合在秋天孩子猛長期食用。家長們不妨動起手來，為孩子的健康成長助力！
