家庭自製糯米條
原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖、熟白芝麻各適量
【功效剖析】
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止;高血壓吃什麼好，食用糯米要少量。
做法：
1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使糯米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使糯米條口感酥脆。
6.用手揉成光滑的麵團。
7.用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段，約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段，小火慢慢炸(記住，一定要涼油下鍋)。
13.隨著油溫升高，糯米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
14.看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
15.從放入鍋內，大約經歷5分鐘，糯米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的糯米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
16.撈出的糯米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿，糯米條裹糖漿)。
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的糯米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的糯米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。
成功做糯米條4要點：
1.加入適量麥芽糖，可使糯米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜。
2.分兩次加入麵粉，2/3用開水燙熟，1/3乾粉再與燙熟的麵團揉在一起，這是使糯米條口感酥脆的關鍵。
3.炸糯米條的時候，要涼油下鍋，並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，裡面還沒熟透，而且炸出來的糯米條，形狀不規則。
4.炸完糯米條控油後，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在糯米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以。
自製莎琪瑪
親朋好友聚一聚，吃喝玩樂，好不愜意。無論是宴客或者出外旅遊，小甜點是必不可少的，今天教大家一種久經不衰的經典小甜品，薩琪瑪。
薩琪瑪的具體做法首先是需要和面，然後切麵條，炸麵條，熬糖漿，把麵條與糖漿混合，壓成形狀，切小塊。光看這做法，有不少朋友肯定覺得麻煩了，尤其是和面，對於很少玩麵食的朋友更是望而卻步。有沒有不用和面的薩琪瑪，答案是肯定的，接下來教大家做薩琪瑪不用和面，用紅薯代替;紅薯具有益氣生津，通便排毒，防止亞健康的功效，比麵食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖漿這個關鍵步驟，香甜軟糯的紅薯版薩琪瑪就可呈現在你的眼前了。
熬糖漿可用白糖或者冰糖，家裡有麥芽糖的可以放入一些，增加糖漿的粘性。我只用了冰糖熬的糖漿，另外加了一塊黃油，香甜可口的薩琪瑪中，帶著淡淡的奶香味和紅薯的清香，滿屋飄香，從簡單的原料，變為手中的酥鬆綿軟的薩琪瑪，吃在嘴裡，甜在心裡，看到家人滿意的笑容，更感覺欣喜和溫馨。做這麼一碟子，拿來宴客或者出外旅遊，看著朋友津津有味的品嘗，是不是覺得很有面子呢?那還不趕緊學學，一步步跟著學，即使零廚藝的你，也可做成功的哦。
奶香紅薯版薩琪瑪
原料：紅薯1塊(約500克)，雞蛋1個，麵粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許
【功效剖析】
紅薯味甘，性平;有還能補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘之功效，使人「長壽少疾」。吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。紅薯中含澱粉和糖較多，糖尿病人應少量食用。
做法：
1.紅薯洗淨去皮，用礤子礤成細條(也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條)。
2.把雞蛋打入碗內，打散。
3.把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。
4.麵粉倒進去。
5.用手將紅薯絲與麵粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上麵粉。
6.鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。
7.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。
8.炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。
9.再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。
10.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。
11.冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。
12.冰糖花開後，改為小火，將黃油放進去。
13.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變為粘稠的糖漿。
14.糖漿熬製好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。
15.趁熱將炸好的紅薯條倒進去。
16.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。
17.將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。
18.完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~
自製山楂果脯
說起山楂，大家都會想到酸甜可口，百吃不厭的糖葫蘆。現在是鮮山楂上市的季節，一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。山楂雖然是佳果良藥，但是食用並非多多益善。吃多了山楂後覺得胃疼、噁心、吃不下東西，還有的甚至在胃裡形成胃石，這主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的時候最好將山楂煮熟再吃，熟的山楂鞣酸已經轉化了。由於山楂富含多種有機酸，能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞。
雖然煮熟的山楂吃起來比較健康，但是山楂經過這麼一煮，水汽那麼大，吃起來肯定口感不好。今天教大家一種健康吃法，既能解決吃後胃酸噁心的問題，還能滿足味覺的享受。將山楂做成山楂果脯，咬一口，酸甜中帶著面面的口感。可以作為飯前開胃小食，也可以作為小零嘴兒~
自製山楂果脯
原料：山楂500克，白糖60克(喜歡吃甜味的可以多放一些白糖)
【功效剖析】
山楂性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者可用山楂煎水喝。糖尿病人可適當食用山楂鮮果，但是不宜吃一些山楂製品如山楂糕，山楂片之類的，裡面含有大量的糖分。
做法：
1.山楂放入水中，用鋼絲球清洗表面，洗淨撈出。
2.取一顆洗乾淨的山楂放砧板上。
3.用刀把一端切去。
4.把另一端也削去。
5.用筆桿或者筷子用一端穿過去。
6.山楂核就被去掉了。
7.依次把所有的山楂都去掉核。
8.山楂放入清水中，放入一勺鹽，泡30分鐘(鹽水泡山楂固色，煮出來的山楂可以保持漂亮的顏色)。
9.鍋中放適量冷水，把泡好的山楂撈進鍋子內，中火開始煮。
10.煮開後，把一半的白糖放進去，留一半備用。
11.煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的時間不宜太久，時間長了就煮爛了。
12.把煮好的山楂撈出來。
13.上面撒上剩下的一半白糖，這樣白糖滲透進去，從裡到外都是酸甜的。
14.把白糖和山楂攪拌均勻。
15.放微波爐中高火轉10分鐘，就可以了。
掌握4要點做出漂亮美味的山楂果脯：
1.用筷子或筆桿去核，可以使做出來的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2.去完核的山楂，放鹽水中泡30分鐘，可起到固色的作用，煮出來的山楂保持漂亮的顏色。
3.糖分兩次放，煮的時候放一半，煮完後再放入一半，這樣可以使做好的山楂果脯從內到外都是酸酸甜甜的。
4.煮完的山楂要完成糖水置換才可以形成果脯，我們藉助微波爐使山楂脫水，糖浸入進去，山楂果脯就做成了。
山東抓果
當你用熱情灌溉生活，生活一定會回報給你意外驚喜，開出燦爛美麗的人生花朵。猶如做菜，剛開始會因為失敗而灰心，也會因為掌握不好火候和用量，好端端的一堆食材做成的菜難以下咽，但是，經歷失敗之後，如果用心去研究用量與火候以及食材的搭配，你會發現做出的飯菜越來越合口，而且從色香味來講，做的越來越完美!
前幾天看視頻，學了一道健康小點心，自己也嘗試著做了下，口感酥脆，香甜可口，營養健康，老幼皆宜。在這裡與大家分享一下，這個健康點心叫抓果，據說是山東傳統的喜慶面點，是新媳婦出嫁的喜慶小點心，無論是作為日常小零食還是飯後點心，都是不錯的選擇。自己在家即可完成，食材都是家庭常見的，我做的過程中稍微改動了一下，又加了一些炒熟的白芝麻，吃著更加的香脆可口了，喜歡的朋友不妨一起學學。
香噴噴的山東抓果
原料：麵粉400克，雞蛋2個，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克
做法：
1.酵母用少許溫水稀釋開。
2.把稀釋好的酵母倒入盆內。
3.打入兩個雞蛋。
4.加入白糖。
5.倒入食用油。
6.用打蛋器把所有材料充分打勻。
7.一點點的加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌。
8.攪拌成麵團。
9.用手將麵團揉光滑，揉的過程中再加入適量乾麵粉，儘量將麵團和的硬一些，容易成型。
10.蓋上保鮮膜或者蓋子，放在溫暖處，餳發。
11.麵團發至原來麵團的一倍就可以了，上午和面，吃了個中午飯，就滿滿一盆了。
12.將餳發好的麵團取出，排氣，揉光滑。
13.炒熟的白芝麻放進去，與麵團揉勻。
14.將揉好的麵團用擀麵杖擀成面片，約0.5cm左右。
15.用刀將面片切成菱形塊，餳發半小時(也可用模具刻出自己喜歡的造型)。
16.電餅鐺接通電源，調為小火，餳發好的菱形塊放上去。
17.一面成型後，翻面，直至煎至兩面金黃，口感酥脆即可。
18.依次把所有的抓果烙完，涼晾後會更加的香脆。如一次性吃不完，涼晾後用保鮮袋密封好保存，不易受潮。
溫馨提示：
1.用溫水稀釋酵母，放入雞蛋、白糖、食用油拌勻。
2.加麵粉，攪成麵團，麵團要和的硬一些，才容易成型。
3.兩次餳發要徹底，第一次麵團餳發，第二次菱形塊餳發，這樣才可以保證做出的抓過香酥脆口。
4.這個點心是發麵的，老人孩子都適合吃。家有糖尿病老人的應減少白糖的用量或者做成鹹味的。
