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秘制家常炸醬麵 麵條筋道入味 色澤誘人 香噴噴 好吃到舔光碟

北方人最愛吃的就是麵條,當然麵條對於我來說也是最拿手的,會做麵條有很多種,譬如,湯麵,涼麵,打滷麵等等,然而炸醬麵是我家人最喜歡吃的麵條做法,

今天我就教大家做一碗香噴噴的家常炸醬麵,賣相極其類似韓國炸醬麵,但味道比韓國炸醬麵好吃幾倍,而且製作簡單,學會了就再也不用下館子去吃炸醬麵了。

看看原料

從左至右,從上到下,我先介紹一下哈~~~

第一排,都是菜菜~~~,用來做菜碼的

1.黃豆2.娃娃菜(天熱,人口少,就買大白菜)3.芹菜

第二排1.新鮮上好的五花肉切丁一斤左右(超市買的,貴~~~)

2.蔥搬醬(甜麵醬兩袋,大醬一袋)

3.青豆

第三排1.大料一小小顆2.切好的黃瓜和娃娃菜3.麵條~~~

下面仔細說一下做法

新鮮的五花肉(最好不要凍肉,會不香的)一斤,切丁。

我這是在超市買的,質量絕對有保證,就是好貴~~~

切好了的肉丁~~~

把各類青菜洗凈,切絲的切絲,去皮的去皮,放在一旁待用

然後就準備開火啦~~~

注意:這裡有一個獨門秘訣,在這裡我也揮淚大奉送了

剛剛在開頭提到的那一顆大料(也叫做八角),掰下一小半用刀背拍成粉狀

放油,肉多可以多放一點

待油熱了,先把剛剛的大料粉放進去炒出香味兒~~

然後放肉肉~~~~

肉被炸成了白色,就可放醬了

原來我們家用的是六必居的甜麵醬和黃醬,後來經過偶媽媽不斷的實踐和創新,我們有開發不少新的口味,這次就是用下面的這個牌子的做的。

據說還有一種“海天黃豆醬”做出來也很好吃~~~~

因為我們家喜歡吃甜口,所以甜麵醬放的多些。

甜麵醬和黃醬的比例是2:1,三袋醬,一斤肉,比例剛剛好~~~

把醬放到鍋里炒勻~~~

然後,有時很重要的一步呦,在鍋里加適量熱水,注意,一定要是熱水

然後把火捻小,蓋上鍋蓋,小煮片刻

大約要燜10分鐘左右,這樣肉會比較爛,也能吸收醬的香味兒

這中間,每過兩三分鐘就翻炒一下,免得糊底。

翻個三四次,就好啦。

哇哈哈,出鍋啦~~~~我自己口水一個先

接著準備菜碼

所謂菜碼,就是就著醬用來拌面的各種小菜。北京人吃東西,別看這簡單,但都很講究。

黃豆,青豆,黃瓜絲,白菜絲,芹菜丁,這都是吃炸醬麵必不可少的幾菜碼。

菜碼怎麼準備?簡單得很,除了黃瓜,其他的用熱水抄熟了就行了

都弄好了,擺在一起,來個全家福~~~

接下來就是煮麵了。

這炸醬麵,說簡單,其實也講究。正宗的老北京炸醬麵,講究吃手擀麵,有嚼勁兒。我沒這手藝,買的現成的麵條。

對了,還有個講究,就是夏天面要吃“過水”的,這也是就北京人常說的“過水麵”。

怎麼做?煮好了,再冷水裡過一下,就是“過水兒面”了

好啦,大功告成。

擺個造型先~~~

美食常識

豬肉營養豐富,蛋白質和膽固醇含量高,還富含維生素B1和鋅,是人們最常食用的動物性食品。兒童經常適量食用豬肉,可促進其智力發育。豬肉還富含人體必需的脂肪酸,並提供血紅素,能改善缺鐵性貧血。

製作小貼士

炸醬麵若撒上少許香菜,食用時味道更佳。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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