武漢肺炎疫情在各地持續延燒，不少人都因為疫情的因素，取消了本來要出國旅遊的計劃及機票，雖然心情難免會有些失落，不過健康才是最重要的。不能出國沒關係！掌握關鍵的4個撇步，在家一樣能做出道地又美味的韓式煎餅，用美食來一解不能到當地旅遊的惆悵～
煎出美味韓式煎餅的4個關鍵撇步
冰水調麵糊
調麵糊時，可以加冰塊或用冰開水調，低溫的麵糊放入溫度較高的油中，兩者的溫差，能讓煎餅產生酥脆的口感。
水跟麵粉的推薦比例為1：1。
食材大小儘量一致
放入煎餅中的食材，建議切成小丁、細條或絲，除了能加快食材熟成的速度外，口感也比較一致，煎的時候也不容易有受熱不均的問題。
油分兩次下，更有韓味
煎餅時，油不能放太少，第一次熱鍋的油，用一般的食用油即可，煎到兩面大致都上色成型後，倒入一些韓式芝麻油，能讓香氣更足更有韓式風味，記得邊煎邊把煎餅壓扁，才能做出薄而酥脆的口感。此外，煎餅下鍋時也不要急著翻面，待一面煎熟上色後再翻，才不會讓煎餅散掉。
韓式芝麻油容易因為加熱過久變苦，第二次再下可以保留香氣，防止苦味產生。
現拌現煎口感更好
做煎餅前，通常會把料跟麵糊拌勻再下鍋，為了避免一些葉菜類，在麵糊中浸泡過久出水，影響麵糊的濃稠度，建議要煎之前，再混合麵糊跟配料，煎多少拌多少，不要一次混合大量久放。
PLUS自製麵糊這樣調
想做出道地的韓式煎餅，麵糊也是一個重要的關鍵。除了使用現成的韓式煎餅粉外，也能混合中筋麵粉和玉米粉，以1：0.3的比例調配，加了玉米粉的麵糊，比只用麵粉跟雞蛋調出來的麵糊，更容易煎得酥脆。
