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煮荷包蛋時 總有白沫?還會散?大廚教你1招 完整嫩滑 不粘鍋

哈嘍大家好,這裡是簡食記!雞蛋——大家並不陌生,被稱為「最佳養腦食物」!一顆小小的雞蛋,包含了人體所需的多種營養物質,是難得的全營養食品!雞蛋的烹飪方法較為廣泛,炒著吃,煮著吃,蒸著吃,煎著吃,樣樣都行,可謂是最百搭的食材之一。據調查,小伙們最喜愛的莫過於,一顆熱氣騰騰,嫩滑可口的荷包蛋。數九寒天的早晨,吃上一顆荷包蛋,一整天都舒服了……

越是簡單的東西,有時候就越容易複雜化,煮荷包蛋看似簡單的一件小事,很多人卻做不好!大多數人都會遇到的一個問題,水煮荷包蛋,為什麼總是滿鍋白沫,而且還會散?這到底是怎麼回事?今天小簡教您1招,保證煮好的荷包蛋完整無缺,還不會粘鍋,一起看看吧……

所需食材:新鮮雞蛋,檸檬片,清水,醬油汁,白糖。

做法,1:炒鍋燒熱,倒入適量食用油潤一下鍋,再倒出來,然後加入適量清水。

2:這時將檸檬片的汁水,擠入鍋中,再將水燒至微微開。

3:將雞蛋磕入小碗中,再沿鍋邊倒入水中,下完後保持水溫微沸的狀態,煮3分鐘。

4:這時蛋液已經全部凝固,加點白糖,繼續小火煮2分鐘,即可。

5:食用時,淋上自製的醬油汁,就可以了。【水煮荷包蛋】製作完成。

技術要領總結:

1:煮荷包蛋時,一定要記住,萬萬不要沸水下鍋,沸水會將蛋白衝散,最好是微微開鍋,而且要始終保持這種微沸的狀態。

2:想要雞蛋不散花,不粘鍋,一定保持水沸而不騰,煮制期間,添幾次涼水,防止蛋白起沫。

3:還有一個技巧,就是用勺子,手勺抹上點食用油,將雞蛋磕到裡面,再把勺子放置沸騰的水面上,不要讓水沒過勺子,靜等2分鐘讓底部凝固,就可以倒入鍋中煮制了。

4:喜歡吃溏心的,要縮短煮制時間,大約3-4分鐘就可以了。

煮荷包蛋為什麼要加檸檬汁呢?這是因為檸檬汁是酸性物質,與雞蛋的蛋白質產生化學反應,可以使蛋白快速凝固,這樣就不會有白沫產生了,而且還不會粘鍋。當然也可以加點白醋,但是白醋加多了會有點酸,所以還是推薦大家使用檸檬汁!

責任編輯: 宋雲   來源:簡食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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