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煮麵條時 沸水下鍋就錯了!牢記這3點 麵條又香又筋道 還不粘

哈嘍大家好,這裡是簡食記!麵條大家都比較熟悉吧,它是一種古老的麵食,無論中餐還是西餐,都占據重要地位,不光能給人補充身體機能,而且做法也比較簡單,一般多以煮製!看似簡單的煮麵條,為什麼很多人卻做不好呢?

麵條又分為掛麵和手擀麵,想要做的好吃,筋道,滑爽,湯不濁,其實還是需要一丟丟小技巧的!我們以大家比較喜歡的手擀麵為例,沸水下鍋是大錯特錯的,只要牢記這3點,保證煮好的麵條更滑爽,更筋道,一起看看小簡是怎樣做的吧……

第一:不要沸水下鍋,煮麵條的時候,很多人喜歡沸水下入麵條,其實這是不對的,這樣煮好的麵條必定會粘成一坨,吃起來不筋道,正確的做法是,水燒至微微沸騰時,下入麵條,然後順著一個方向慢慢攪動,這樣就不會發黏,不會粘鍋!

第二:煮麵條時,難免會遇到起沫的問題,如果繼續煮,只會導致煮好的麵條,湯渾濁,面發黏。煮製過程中,需要往裡面加入一勺涼水,這樣麵湯就能變的清澈,煮麵時加冷水,還有一個特點,就是煮好的麵條不會出現不熟的情況,還能減少鹼性物質的滲出。

第三:還有一個公開的小秘密,就是煮製時在裡面加點食用油,這樣煮好的麵條既不會粘連,也不會黏在一起,而且吃起來更滑爽。最後一點,煮好的麵條,撈出後用涼開水沖一下,能更好的保持麵條的韌性,吃起來自然而然的就更Q彈。

有了麵條,自然不能少了滷子,今天小簡再教你【老北京炸醬麵】的做法,很簡單,不一定是最正宗的,但絕對是最好吃的,別錯過哦!

所需食材:五花肉丁,干香菇丁,干黃醬,甜麵醬,木耳碎,蔥姜。

做法,1:起鍋燒熱加入少許底油,下入五花肉炒香,再下入蔥薑末,香菇丁煸炒出香味。

2:隨後加入干黃醬,甜麵醬,料酒,生抽炒出醬香味,加入白糖,轉小火慢慢熬煮。

3:關火後撒上一把蔥末,攪勻就可以了。將胡蘿蔔絲,黃瓜絲,豆芽菜,分別焯水,待用。

4:將準備好的菜碼,煮好的麵條一起裝入碗中,上面澆上炒好的醬,即可。

責任編輯: 宋雲   來源:簡食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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