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眾所周知，豬肉燉粉條可是東北人家的看家拿手好菜。寒冷冬日，屋外雪花紛飛，屋內熱氣騰騰，一盆美味的豬肉燉粉條，與白米飯的默契搭配，讓人吃得不亦樂乎。五花肉肥而不膩，肉香四溢，粉條筋道入味，回味無窮。
如何製作一道美味的東北風味豬肉燉粉條呢？趕快跟我一起操練起來吧！
食材準備：五花肉1000g、紅薯粉若干（一定要選擇紅薯粉哦！）、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、香葉
1、取適量的紅薯粉放入清水中泡開，由於紅薯粉泡開需要一定的時間，建議提前1小時準備；
2、新鮮的五花肉洗淨後切成均勻的塊狀。起鍋燒冷水，同時將準備好的五花肉塊放入鍋中，加入1勺料酒去腥，再加入適量的蔥段、薑片及花椒，中小火加熱煮至沸騰，將煮肉產生的浮沫撇出，將肉塊撈出瀝乾水分備用；
3、取一個乾淨的鍋，鍋中刷底油，將瀝乾水分的五花肉塊放入鍋中小火加熱煸出油水，五花肉表面微焦，更有助於提升口感。如果食用不沾鍋，無需刷油，效果同樣不錯哦！將煸出油的五花肉撈出備用；
4、鍋中留底油，小火加熱，放入5～8顆冰糖開始熬糖色。待冰糖逐漸融化並變成棗紅色，冒小氣泡時，將五花肉小心放入鍋中，快速均勻翻炒，使每一塊五花肉均勻包裹上糖色；
5、取適量的蔥花、薑片、花椒及1小片香葉放入鍋中與五花肉一同翻炒煸出香味，加入1大勺生抽調味、1勺老抽調色、1勺蚝油提鮮，快速翻炒均勻後加入熱水，水量微微沒過肉表面即可；
6、小火燒開，大火慢燉30分鐘左右，將紅薯粉放入鍋中與五花肉一同燉煮，同時加入適量食鹽調味。燉煮20分鐘左右，紅薯粉變得棕紅透亮，肉湯逐漸黏稠，就可以出鍋啦！
想要做出一道美味的豬肉燉粉條，還有兩點格外要注意：
第一：一定要採用新鮮的五花肉，肉質鮮嫩，口感更佳，也更容易入味。冷凍時間過長的肉，即便燉製的時間再久，也很難入味，就會出現湯很咸但肉沒有味道，吃起來不香的現象出現；
第二：一定要採用紅薯粉條，紅薯粉條耐燉煮，口感筋道易入味，但不易糟爛，是豬肉燉粉條的優質首選。
燉好的豬肉燉粉條色澤絳紅，肥瘦相間，細軟鮮香，口感絲毫不油膩，粉條Q彈勁爽，充分融入了肉湯的滋味，美味絕不低於五花肉。豬肉燉粉條配米飯，絕對是今日最佳啦！
