包子是我家在早餐常會吃的，香軟的外皮搭配鮮香的餡料，讓人吃著特別過癮，而且關鍵是不用過油，吃著也特別健康，我時常會在早餐做包子給家人吃，包子的餡料選擇豐富多樣，葷、素皆可，在夏天我特別喜歡用香菇、青菜和豆乾搭配做包子，鮮香多汁口感特別好，青菜作為正當時的蔬菜我烹飪從不錯過買，這個餡的包子，我家一周吃了5次，家人也不覺膩味，在蒸包子的時候對於應該是涼水上鍋還是開水蒸這一點，掌握好了正確方法做，包子才會更加香軟好吃，下面我們一起學習。
香菇青菜包子的做法：
備用食材：麵粉500克，青菜400克，香菇150克，酵母粉5克，豆乾100克，食鹽少許，白糖1勺，生抽2勺，香油少許；
製作過程：第一步，麵粉和酵母粉混合，分次少許加入溫水，將其揉成一個光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛，這個過程中，青菜準備適量，將其摘洗乾淨；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開，放點食鹽和幾滴食用油，放入青菜焯水，10秒鐘的時間，便可撈出，過一遍涼水，擠干青菜中的水分將其切碎；
第三步，香菇準備適量，去掉根蒂後，清洗乾淨，將香菇切成小碎丁，同時豆乾也需要切成小碎丁，將所有的食材混合在一起，加上點食鹽和生抽調味；
第四步，然後再加上少許的食用油和香油拌均勻便可，待將麵團鬆弛好，整理成長條狀，做成包子皮，放入餡料將其捏好，蓋上保鮮膜二醒20分鐘；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入包子開始蒸，差不多20分鐘的時間，便可關火，燜5分鐘即可。
小編總結：夏天更是需要多吃蔬菜，所以每次我在菜市場碰到有賣青菜的從不會錯過買，青菜清香味美，而且價值還豐富，適當吃對於潤腸通便有著非常好的幫助，所以說在夏天吃是非常有好處的，青菜和香菇可以說是天生的一對，兩者搭配烹飪的食物口感會特別美味，我家一周吃了5次，這個餡的包子非常適合在早餐吃，雖說是純素餡，但卻會讓人充分享受到其中的美味，吃著不比肉餡的差，這份主食中有蔬菜、香菇還有豆製品，營養非常全面。
烹飪小技巧：
1、青菜需要事先焯下水，口感會更加好，焯水的時候記得要加上點食鹽和食用油，可以保證青菜的口感以及色澤，香菇如果是乾的需要用溫水將其泡發，並且記得要擠干其中的水分才可進行後續的操作；
2、和面的時候記得要加溫水，更加易於酵母發揮活性，揉好的麵團靜置發酵，夏天溫度比較高，所以發酵速度也會比較快，注意別發酵過度了，否則包子吃著會發酸；
3、蒸包子的時候，有人用涼水，有人用開水蒸，其實我們將包子的兩次發酵都做好了，無論用熱水還是冷水都可以的，但如果包子沒有進行二次發酵，便需要冷水上鍋，隨著溫度的上升，包子還有發酵的空間，這樣蒸的包子便不會塌陷。
