今天小面姨給大家分享一道「芝麻芨芨菜」的做法。每年進入三月，就到了吃野菜的季節。三月吃野菜吃的最多的恐怕要數薺薺菜。三月之際，春寒料峭，正是薺薺菜生長的季節，這個時候的薺薺菜鮮嫩美味，可以做成各種各樣的美食吃。不但在菜市場可以買到薺薺菜，還可以利用工作之餘的時間，驅車去郊外，在農村田間地頭去挖薺薺菜。最近這段時間，不論走在哪裡，都有不少的大爺大娘，或者一些中年婦女在田間地頭挖薺薺菜，大包小包的往家裡提。拿回家做成各種下飯菜吃，既可以打發業餘空閒時間，又能節省開支，吃到免費的野菜，實在是一件非常有意義的事情。
薺薺菜在春天的地位是在野菜中最高的，春天吃最適宜，清香可口，它具有清熱解毒，涼血止血，明目降壓的作用，是真正無污染的純綠色野菜。薺薺菜的做法有很多種。前幾天我用薺薺菜搭配大肉做餡料，給家人做了一頓薺薺菜大肉餃子吃。我們北方人喜歡吃麵條，所以我每次做麵條，無論是湯麵還是乾拌麵條，我這兩天基本都是用薺薺菜下麵條吃。味道清爽可口，有一股春天的味道。另外，我還用薺薺菜給家人了做了薺薺菜餅吃，是兒子最喜歡吃的一種早餐餅。薺薺菜也可以做湯吃。把它雞蛋搭配一起做湯，鮮香爽口，也是一道不錯的春天湯菜。由於薺薺菜可以任意搭配成菜，所以不管怎麼做，做法都不算複雜，很簡單很省事，每一道菜不用浪費心思。這菜此時最鮮美，想吃需趁早，頭茬賽「人參」，過季之後有錢難買。
這菜是野菜中的大眾「情人」，比苜蓿還鮮美，簡單一拌特開胃！無論涼拌還是作為餡料，都是絕佳的美味，每一種做法都可清香脫俗，因其自帶清香而風味獨特。每年的三四月間，這個時候春耕開始，薺薺菜的生長極快，想嘗鮮就得抓緊時間去挖，大都生長在農村的地邊或是麥地里。趁著這個季節最嫩的時候挖回家去吃，長的時間長了就不好吃了，涼拌薺薺菜相信很多朋友都吃過，近幾年很多旅遊的農家樂都會有涼拌薺薺菜的身影出現，還有城市的大飯店也有薺薺菜登台，其實薺菜只要在開水鍋中焯燙後，切成小段，加入調味品簡單一拌，味道就格外鮮美。現在我把這道「芝麻芨芨菜」美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【芝麻芨芨菜】
食材：薺薺菜、小蔥、干辣椒、蒜頭、熟芝麻、鹽、白糖、香油、生抽、雞精。
做法：
1、需要的食材準備好，薺薺菜一定要挖回來及時吃，存放時間久了葉子會發黃，影響口感。
2、把薺菜摘掉老根黃葉雜質，裝入盆中，多清洗幾遍洗淨。
3、將薺菜洗淨放入鍋中開水中焯水，焯水的時候可以往鍋里放點鹼面，這樣能夠保持顏色的翠綠，大約焯水的時間在3分鐘左右，如果過長的，薺菜就會變得太過的軟爛，原本的清香滋味就減少了。
4、焯過水的薺菜，過涼水擠干水分，將薺菜散開，切成段。
6、提前將小蔥去根洗淨切成小段，干辣椒也切成小段，蒜頭切成蒜末。
7、切碎薺菜放入大碗裡，上面放上小蔥，干辣椒段，蒜末，澆上熱油，激出香味，（有稍微多點）。
8、接著加入少許熟芝麻，放入少許鹽，白糖，香油，生抽，雞精調味。
9、所有食材混合攪拌均勻，口味重的裡面也可以加點辣椒油，味道更加鮮美。
10、今天這道芝麻薺薺菜，做法簡單，非常爽口，解膩下飯，清香爽口又營養，比菠菜好吃。
