很多人內心曾都有過這樣的疑問：花青素到底是什麼？
花青素多存在於新鮮的水果蔬菜中，它是一種非常強的抗氧化劑，比常見的維生素C、維生素E的功能都要強大，能夠起到抗氧化、增強血管彈性、保護血管壁、穩定血壓、抗炎、緩解過敏等多種好處。
據相關資料中記載，在歐洲花青素還被稱為「口服的化妝品」，什麼意思呢？主要指的就是可以預防皮膚衰老、清除體內有害自由基、抗氧化的好處。
花青素還被譽為「天然抗氧化劑」，深藏在這幾種食材中，保護血管、抗衰老。
桑葚富含天然的抗氧化劑——花青素
小時候，山坡、田野、野生公園等地都有幾顆桑葚樹，成熟之際早已經被人們採光吃進了肚子裡，現在越來越少但市面上銷售的日漸多了起來。
這樣的紫色水果便富含花青素，早在幾千年前，桑葚還被稱作「民間聖果」，生吃、熟吃，或者是做成桑葚酒，都是比較好的方式，更便於人們的儲存以及食用。
在中醫上認為，桑葚有補中益氣、滋陰補血、生津潤燥、補腎的功效，可用於耳鳴、心律不齊、失眠等人群。
茄子富含天然的抗氧化劑——花青素
茄子是餐桌上不常見的深紫色蔬菜，在民間還有傳言說：「生吃茄子有助於降血壓，甚至起到吸油脂的作用」，更有人推薦吃生茄子。
其實，並不推薦大家這樣吃，這是因為茄子中並沒有什麼特殊的成分，對於直接生吃茄子的做法，還有可能因為其中的龍葵鹼，即茄鹼，攝入過多還容易增加食物中毒的危險。
不過，如果熟吃茄子，在不削皮的情況下，是可以幫助大家吸收天然抗氧化劑花青素的哦。
洋蔥富含天然的抗氧化劑——花青素
這裡要和大家重點說的是，強調的為紫皮洋蔥，相比於白皮洋蔥和黃皮洋蔥，紫皮洋蔥花青素成分最高。尤其是大家在清洗紫皮洋蔥中，若發現水變成了紫色，則是花青素的效果，不妨每天適量吃。
此外，洋蔥還有一個好處，對於不吃洋蔥皮的人，中國農業大學食品學院營養和食品安全系副教授范志介紹了一種「洋蔥皮測試法」，該意思是指把洋蔥皮放入鍋中後，如果油冒泡的少，則代表油溫不夠；
相反，油溫多則是洋蔥皮迅速變色。
